🔴 فریز کردن غذای نذری؛ کار درست یا خطری پنهان؟در روزهای محرم و همزمان با توزیع گسترده غذاهای نذری د…
انتشار: 2026/07/01 20:04 UTC
🔴 فریز کردن غذای نذری؛ کار درست یا خطری پنهان؟در روزهای محرم و همزمان با توزیع گسترده غذاهای نذری در کاشان، بسیاری از خانوادهها بخشی از این غذاها را برای مصرف روزهای بعد در فریزر نگهداری میکنند. اما آیا فریز کردن غذای پخته کار درستی است؟دکتر سمانه نبیزاده، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی کاشان میگوید نگهداری غذا در دمای انجماد میتواند ماندگاری آن را افزایش دهد، زیرا در دمای حدود منفی ۱۸ درجه رشد بیشتر باکتریها متوقف میشود. با این حال انجماد به معنای از بین رفتن باکتریها نیست و در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی میتواند مشکلاتی برای سلامت ایجاد کند.به گفته این متخصص بهداشت مواد غذایی، یکی از مهمترین نکات این است که غذایی که یکبار از حالت انجماد خارج شده، نباید دوباره فریز شود؛ زیرا در زمان یخزدایی باکتریها فعال میشوند و ممکن است سمومی در غذا تولید کنند که حتی با گرم کردن مجدد نیز از بین نمیروند و میتوانند باعث بیماریهای گوارشی، بهویژه در کودکان شوند.او همچنین هشدار میدهد نگهداری طولانیمدت غذاهای پخته در فریزر میتواند باعث بروز تغییرات شیمیایی در مواد غذایی شود. در این حالت چربیها بهتدریج اکسید شده و ترکیباتی تولید میکنند که با التهاب و آسیب سلولی در بدن ارتباط دارند. علاوه بر این، چرخههای مکرر انجماد و ذوب میتواند کیفیت پروتئینهای موجود در گوشت و مرغ را کاهش دهد.به گفته دکتر نبیزاده، برای نگهداری ایمن غذاهای پخته بهتر است غذا حداکثر تا دو ساعت پس از پخت و پس از خنک شدن نسبی در ظروف دربسته فریز شود، در حجمهای کوچک بستهبندی گردد و ترجیحاً طی یک هفته مصرف شود. همچنین برای یخزدایی، قرار دادن غذا از شب قبل در یخچال روش مناسبتری نسبت به قرار دادن آن در دمای محیط است.این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی کاشان تأکید میکند فریز کردن غذا در صورت رعایت اصول بهداشتی، روشی ایمن و اقتصادی است؛ اما نگهداری طولانیمدت، بستهبندی نامناسب و تکرار چرخههای انجماد و ذوب میتواند کیفیت و ایمنی غذا را کاهش دهد.*━═━⊰❀🌼❀⊱━═━*#نسل_فردای_آران_و_بیدگلhttps://telegram.me/joinchat/BF5--Tz08JYO3J05UhY35w


