✳️🔴 🔸گاهی بد نیست از زاویه دید نانواها هم به ماجرا نگاه کنیم. سلام به همه هممحلیهای عزیز 🌹 من یک…
انتشار: 2026/08/05 15:13 UTCدریافت: 2026/08/05 17:57 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/05 17:57 UTC
✳️🔴 🔸گاهی بد نیست از زاویه دید نانواها هم به ماجرا نگاه کنیم. سلام به همه هممحلیهای عزیز 🌹 من یک نانوا هستم و حرف دل خیلی از نانواها را میزنم. 🍞 اول اینکه وقتی برای خرید نان میآیید و نان هنوز آماده نیست، لطفاً کمی صبر داشته باشید. اگر نان آماده باشد، با…✳️🔴#بازتاب_پستهای_باغ_نو دیروز یه پیامی از یک نانوا دیدم که واقعاً حرف دلش رو خوب زده بود، گفتم من هم مطالب مهمی را بهش اضافه کنم:ساعت ۲ شب، وقتی همه تو خواب ناز هستند، ما خمیر میزنیم. ساعت ۴ صبح پخت نان را شروع میکنیم. تا ظهر زحمت میکشیم تا یک نان خوب، سالم و بدون عیب به دست مردم برسد.اصلاً از اسمش پیداست؛ نانوایی یعنی پر از «وای»!وای خمیر بیری دراومد، وای خیلی ریدار شد، وای خمیر داغه، وای خمیر سرده، وای برق رفت، وای خمیر ترش شد... و دهها «وای» دیگه.نان مثل شلغم نیست که تو هر شرایطی بپزه و نیم ساعت بعد هم آماده مصرف باشه.دمای آب خمیر اگر فقط چند درجه کم یا زیاد بشه، روی کیفیت نان تأثیر میذاره. نمک خمیر اگر چند گرم کم و زیاد بشه، روی کیفیت و تردی نان اثر داره. کم و زیاد شدن شعله، باز و بسته شدن درِ تنور، کم یا زیاد بودن خمیرمایه، خوب یا بد بودن خمیرمایه، خوابرفته یا تازه بودن چونه، همه و همه روی کلفتی یا نازکی، تردی، رنگ و لعاب، نرمی و سفتی نان تأثیر میذاره.متأسفانه بعضی مشتریها خستگی این همه زحمت را به تن آدم میگذارند.میگن: «امروز خیلی کوچکش کردی.»میگن: «امروز پیداست آرد سفید بیشتری زدی.»میگن: «امروز از دستت در رفته، خیلی جوش زده.»نان پهن کردن، خمیر زدن و پختن، هنر دست است؛ کار دستگاه نیست که همیشه یکسان و یکنواخت روی میز تحویل بده.این هم آرد بومی است که اگر بخواهد بهترین کیفیت را داشته باشد، باید سنتی پخته شود؛ یعنی با دست پهن شود. البته قبل از همه اینها، دست و پنجه نانوا و در اصل خمیر خوب، حرف اول را میزند.البته برعکسش هم هست. مشتریهایی هستند که میآیند و میگویند: «خدا قوت، خسته نباشید. تو این گرما زحمت میکشید.» «روزتون بخیر.»و دهها تشکر دیگر که واقعاً تمام خستگی آدم را از تنش بیرون میکند.در آخر، از آن دسته مشتریهایی که اعتراض بیجا دارند، فقط با صبوری استقبال میکنیم. از مشتریهایی هم که اعتراضشان بهجا است و باعث بهتر شدن و بیعیب شدن نان میشوند و همچنین از آنهایی که با حرفهای خوبشان به ما روحیه و انرژی میدهند، صمیمانه تشکر میکنم.مشتری، بزرگترین سرمایه هر کاسبی است.و در پایان، نان خوب قیمت ندارد.▪️فرستنده: سعید زارع@bagheno83


