💢دانشگاه تورنتو: لبنیات پرچرب کلسترول و فشار خون را بالا نمیبرد «رژیم غذایی را پیچیده نکنید. غذاها…
انتشار: 2026/07/21 19:08 UTC
💢دانشگاه تورنتو: لبنیات پرچرب کلسترول و فشار خون را بالا نمیبرد «رژیم غذایی را پیچیده نکنید. غذاهای متنوع بخورید و در مصرف هیچ ماده غذایی زیادهروی نکنید» به مدت چندین دهه در توصیههای تغذیهای به مردم تاکید میشد که به دلیل وجود چربیهای اشباع و خطر بیماریهای…#نظر توضیحات تکمیلی محدودیت آزمایشبررسی دکتر مجید م.در رابطه با این خبر علمی t.me/FarazTed/47412%E2%9A%A0%EF%B8%8F این مطالعه فقط روی ۷۴ نفر انجام شده، یعنی اندازه نمونه بسیار کوچکتر از آن است که بتوان از آن یک نتیجه قاطع و کلی درباره بیضرر بودن لبنیات پرچرب گرفت. گذشته از آن، پیگیری نمونهها فقط برای ۱۲ هفته بوده و چنین مدت کوتاهی نمیتونه اثرات بلندمدت این مداخله روی مواردی مثل سکته، بیماریهای قلب و عروق، مرگومیر رو بررسی کنه؛ بنابراین نباید از این مطالعه نتیجه گرفت که مصرف لبنیات پرچرب اساساً هیچ مضرات یا عوارضی ندارد.نکته دیگر اینکه شرکتکنندگان جوری که در خود مقاله اومده این مطالعه از افراد دارای اضافهوزن یا چاقی بودند Adults with Overweight and Obesityپس نمیشه نتایج را به همه افراد با هر وضعیت بدنی و متابولیکی تعمیم داد.همچنین باید دقت کرد که این مطالعه یک مقایسه ساده بین افرادی که لبنیات کمچرب و پرچرب مصرف کردهاند نبوده است. اثر مصرف سه وعده لبنیات پرچرب در چارچوب یک مداخله تغذیهای بررسی شده که در آن همه شرکتکنندگان مشاوره تغذیهای بر اساس راهنمای غذایی کانادا دریافت کردند. خود مقاله نیز اشاره میکند:"Adherence to dietary counseling was indicated by increases and decreases in intake of foods and beverages as recommended by Canada's Food Guide"یعنی پایبندی به توصیههای تغذیهای باعث تغییر در مصرف برخی غذاها و نوشیدنیها مطابق با این راهنما شده است. بنابراین رژیم غذایی سالم و اصلاح الگوی غذایی، بخشی از شرایط اجرای مطالعه بوده و نمیتوان نتایج را به این معنا تفسیر کرد که هر فردی با هر نوع رژیم غذایی، هر مقدار لبنیات پرچرب مصرف کند و هیچ اثری روی سلامت او نداشته باشد.به همین دلیل عنوانهایی مانند "لبنیات پرچرب کلسترول و فشار خون را بالا نمیبرد" تا حدی جنبه ژورنالیستی داره و فراتر از چیزی هستند که خود مطالعه نشان داده است. نتیجه دقیقتر این مطالعه اینه:در بزرگسالان دارای اضافهوزن یا چاقی که تحت مشاوره تغذیهای استاندارد قرار گرفتند، افزودن سه وعده لبنیات پرچرب در روز به مدت ۱۲ هفته باعث بدتر شدن وزن، ترکیب بدن یا شاخصهای معمول چربی خون نشد.همچنین باید توجه داشت که پیامدهای بررسیشده در این مطالعه بیشتر شاخصهای واسط (surrogate outcomes) مثل وزن، ترکیب بدن، فشار خون و پروفایل چربی خون بودهاند، نه پیامدهای نهایی بالینی (hard clinical outcomes) مانند سکته قلبی، سکته مغزی، بیماری عروق کرونر یا مرگومیر. بنابراین از این مطالعه نمیتوان درباره اثر مصرف لبنیات پرچرب بر کاهش یا افزایش این پیامدهای نهایی نتیجهگیری کرد.نباید از یک مطالعه کوتاهمدت با نمونه کوچک که در یک ژورنالی معمولی چاپ شده نتیجهای کلی و قطعی درباره بیضرر بودن یک ماده غذایی در همه شرایط گرفت.



