🍪 علت بالا بودن اسیدیته در #بیسکویت چیست ؟ 🤔🤔🤔🤔و چه راهکارهایی برای حل مشکل پیشنهاد می کنید ؟!🛑یکی…
انتشار: 2026/07/20 10:32 UTC
🍪 علت بالا بودن اسیدیته در #بیسکویت چیست ؟ 🤔🤔🤔🤔و چه راهکارهایی برای حل مشکل پیشنهاد می کنید ؟!🛑یکی از مشکلات اصلی در بیسکویت ، بالا بودن اسیدیته است.حال قبل از ارائه جواب باید به این نکته توجه کرد چرا افزایش اسیدیته و متعاقباً پراکسید در بیسکویت بیشتر اتفاق میافتد ؟!بیسکویت محصولی ست خشک که حرارت بسیار بالایی به محصول وارد میشود. ‼️ راهکارهایی که باعث کاهش اسیدیته در بیسکویت می شود . 1⃣ یکی از راهکارها ، تنظیم فر در زمان پخت است.بهتر است دما طوری تنظیم گردد که ابتدا که محصول مرطوب تر است دمای بالا باشد. تا شوک حرارتی کمتر به بیسکویت وارد شود و از لحاظ پخت هم این شکل دمایی بهتر میباشد.⚠️با رنگ گرفتن محصول باید دما کاهش یابد . 2⃣ استفاده از روغنی با اسیدیته پایین و مقاوم به حرارت مثل روغن صاف بجای روغن هیدروژنه 3⃣ تنظیم PH خمیر( پایین بودن ph سبب افزایش اسیدیته بیسکویت میشود) سعی نمایید PH بیسکویت بین 7.6 -7.7 باشد. 4⃣ استفاده از امولسیفایر لستین و ژل بیسکویت 5⃣ بالا بودن مقدار روغن( با کاهش روغن کمتر از مقدار لازم در فرمول، شوک حرارتی بیشتری به روغن وارد شده و محصول دچار افزایش اسیدیته می گردد. )6⃣ استفاده از آرد با خاکستر کمتر( بالا بودن خاکستر رو ، به اصطلاح سبوس محصول را برای افزایش اسیدیته آماده تر میکند. ) ⚠️ لازم به ذکر است آزمون اسیدیته برای آرد مصرفی بیسکویت ضروری است.7⃣ کاهش مصرف شربت اینورت 🌀نکته:پ هاش شربت اینورت کمتر از 4 نباشد.8⃣استفاده بیشتر از مواد پوک کننده قلیایی بخصوص آمونیاک 9⃣ استفاده از دز پایین اسانس و مصرف اسانس های مقاوم به حرارت 0⃣1⃣عدم استفاده از شیر خشک یا پودر آب پنیر که خاکستر بالایی دارند .در پلتفرمهای دیجیتال اینستاگرام، تلگرام، روبیکا، بله و ایتا همراه فودایرا گروپ باشید👇instagram.com/foodiragrouphttp://rubika.i…
پستهای تلگرام — ﻣﺪﯾﺮﺍﻥ ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬﺍﯾﯽ، ﺁﺷﺎﻣﯿﺪﻧﯽ و بهداشتی کشور ایران
🔶 آلاینده ها و باقیمانده ها در محصولاتدر پلتفرمهای دیجیتال اینستاگرام، تلگرام، روبیکا، بله و ایتا همراه فودایرا گروپ باشید👇instagram.com/foodiragrouphttp://rubika.i…
▪️#فروش برند تجاری غذایی#برند_تجاری غذایی با نام فارسی و لاتین #انرژی_تاج#ENERGY_TAJشامل کالاها و خدمات ذیل👇طبقه 29: آجیل، میوه جات خشک، زرشک، خشکبار،طبقه 30: آبنبات(شیرینی)، شیرینی جات، نبات، غلات، شکلات ها، برنج، زعفران(چاشنی)،طبقه 31: حبوبات،طبقه 32: پودر نوشیدنی،طبقه 35: تبلیغات، صادرات، خرید و فروش،طبقه 39: بسته بندی کالاها، تحویل کالا،➖لطفاً جهت خرید با شماره ذیل تماس حاصل فرمائید 📱09338393156 در پلتفرمهای دیجیتال اینستاگرام، تلگرام، روبیکا، بله و ایتا همراه فودایرا گروپ باشید👇instagram.com/foodiragrouphttp://rubika.i…
🔷 #فروش دریتور (گازگیر) صنایع غذایی#دریتور (Deaerator) مناسب برای هواگیری و کاهش هوای محلول و حبابهای موجود در محصولات غذایی و نوشیدنی.🔹 مناسب خطوط تولید آبمیوه و نوشیدنی🔹 مناسب فرآیند هواگیری محصول🔹 کمک به کاهش هوای محلول قبل از مراحل بعدی فرآوری🔹 ساختار استیل مناسب صنایع غذایی🔹 قابل استفاده در خطوط فرآوری و تولید محصولات مایع@foodira ➖ جهت هماهنگی بازدید و خرید با شماره همراه دفتر فودایراگروپ تماس حاصل فرمائید📱 09338393156در پلتفرمهای دیجیتال اینستاگرام، تلگرام، روبیکا، بله و ایتا همراه فودایرا گروپ باشید👇instagram.com/foodiragrouphttp://rubika.i…
🔷 فروش پروسس ۵۰۰ کیلوگرم استیل صنایع غذاییپروسس تانک با ظرفیت ۵۰۰ کیلوگرم، مناسب خطوط تولید و فرآوری صنایع غذایی و نوشیدنی.🔹 ظرفیت: ۵۰۰ کیلوگرم🔹 مخزن استیل صنایع غذایی🔹 مجهز به همزن موتوردار🔹 دارای دریچه بازدید از بالا🔹 مجهز به خروجی محصول و شیرآلات استیل🔹 مناسب جهت اختلاط، آمادهسازی و فرآوری محصولات غذایی و نوشیدنی🔹 مناسب استفاده در خطوط تولید آبمیوه، نوشیدنی و سایر محصولات غذایی🟠 لطفاً جهت هماهنگی بازدید و خرید با شماره همراه دفتر فودایراگروپ تماس حاصل فرمائید 📱 09338393156در پلتفرمهای دیجیتال اینستاگرام، تلگرام، روبیکا، بله و ایتا همراه فودایرا گروپ باشید👇instagram.com/foodiragrouphttp://rubika.i…
🔶 درخواست #خرید برند تجاریبا درود و احترام#برند_تجاری شامل یکی از کالاهای ذیل جهت خرید مورد نیاز است🔹 برنج🔶 حبوبات 🔹 قطع بندی مرغلطفاً در صورت تمایل به فروش برند تجاری ، با شماره موبایل دفتر فودایراگروپ تماس حاصل فرمائید :📱 09338393156🌐 فودایراگروپ را در شبکههای اجتماعی دنبال کنید👇instagram.com/foodiragrouprubika.ir/foodi… لطفاً این درخواست را به شرکت ها و افرادی که در این زمینه برند تجاری دارند ارسال بفرمائید
🔷 #فروش #مبدل_حرارتی_صفحهای (Plate Heat Exchanger / Plate Cooler)مناسب خطوط تولید صنایع غذایی و بهویژه خط تولید آبمیوه از کنسانترهمبدل حرارتی صفحهای استیل، مناسب جهت استفاده در فرآیندهای گرمایش، سرمایش و انتقال حرارت محصولات غذایی.🔹 مناسب خط تولید آبمیوه و نوشیدنی🔹 قابل استفاده جهت پیشگرمایش و خنککاری محصول🔹 قابلیت استفاده در سیستمهای حرارتی و سرمایشی خطوط فرآوری🔹 ساختار صفحهای با راندمان بالای انتقال حرارت🔹 بدنه و لولهکشی استیل🔹 مجهز به اتصالات و شیرآلات فرآیندی🔹 مناسب استفاده در خطوط صنایع غذایی و نوشیدنی📌 وضعیت دستگاه: کارکرده👈 لطفاً جهت خرید با شماره همراه دفتر فودایراگروپ تماس حاصل فرمائید 📱 09338393156در پلتفرمهای دیجیتال اینستاگرام، تلگرام، روبیکا، بله و ایتا همراه فودایرا گروپ باشید👇instagram.com/foodiragrouphttp://rubika.i…
