🔶مراسم پخت #ترخینه در روستای خان آباد 🔸لقینه ترخینه ماده اولیه یکی از خوراک های مفید و مغذی به نام…

🔶مراسم پخت #ترخینه در روستای خان آباد 🔸لقینه ترخینه ماده اولیه یکی از خوراک های مفید و مغذی به نام #آش_ترخینه است،که معمولا در اوایل فصل تابستان و پس از برداشت محصول #گندم تهیه می شود. ترخینه ماده اولیه و اصلی تهیه آش ترخینه است.👈برای تهیه ترخینه در ابتدا گندم را پاک کرده شسته و در مجاورت #آفتاب خشک میکنند.سپس با استفاده از آسیابی به نام #دستار (dastar) گندم را به صورت #بلغور درآورده و بعد از تهیه لوازم و مواد مورد نیاز، شروع به پخت می کنند. فرآیند پخت ترخینه با کمک برخی از بانوان روستایی و فامیل و با آداب و رسوم خاصی انجام میگیرد.🔸مواد لازم : بلغورگندم - دوغ محلی -برگ چغندر- #گوجه - نمک -زردچوبه و ادویه👈روش پخت: بلغور گندم و #دوغ را داخل دیگ بزرگی ریخته و می پزند در طول زمان پخت مواد دیگر را به آن اضافه میکنند . زمان پخت معمولا از شب تا صبح طول میکشد به این صورت که مواد را از شب قبل داخل دیگ بزرگی روی اجاق های #هیزمی بار گذاشته و تا روز بعد پخت آن ادامه می یابد. مواد داخل دیگ دائما بوسیله چوب خاصی به هم زده میشود در غیر اینصورت سریعا ته گرفته و می سوزد. بعد از عمل آمدن ترخینه که شکلی خمیری به خود میگیرد به آن برگ چغندر -نمک و گوجه- زردچوبه و ادویه اضافه میکنند و منتظر می مانند تا مواد اضافه شده نیز پخته و جا بی افتد. در انتهای پخت مقداری از آنرا همراه با #نعنا_داغ با نیتی خیر، بین همسایه ها تقسیم میکنند. باور بر این است که این عمل موجب #برکت پیدا کردن دیگ ترخینه می شود.سپس آنرا به پشت بام یا فضایی باز انتقال داده و با کمک همدیگر به قطعات کوچکی تقسیم کرده که اصطلاحا #لقینه ترخینه گفته می شود و در سطحی تمیز و در مجاورت آفتاب پهن کرده تا خشک شود. زمان خشک شدن ۲ تا ۴ روز طول میکشد. در نهایت آنها را جمع کرده و در داخل گونی مخصوص و یا به نخ کرده و در جایی خشک و #بهداشتی نگهداری میکنند تا در مواقع پخت آش ترخینه مورد استفاده قرار گیرد.🔸تمام حقوق مادی و مينوی اين کانال وابسته به روستای خان آباد است, شايسته است که اگر بخشی را استفاده می کنيد, نام اين کانال را يادآور شويد.#روستای_خان_آباد#خوراک_های_محلی@khan_abad