از هرم غذایی قدیمی به بشقاب غذایی جدید:مقایسه دو مدل:پایه هرم قدیمی:نان، برنج، غلات و ماکارونی (۶ ت…
انتشار: 2026/07/28 15:37 UTCدریافت: 2026/08/02 07:37 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/02 07:37 UTC
از هرم غذایی قدیمی به بشقاب غذایی جدید:مقایسه دو مدل:پایه هرم قدیمی:نان، برنج، غلات و ماکارونی (۶ تا ۱۱ وعده) | سبزیجات، میوهها، پروتئین و چربیهای سالم در اولویت تأکید بر کمچرب بودن غذا بر کیفیت چربی (روغن زیتون، مغزها، همه غلات تقریباً یکسان تلقی میشدند غلات کامل بر غلات تصفیهشده ترجیح دارد چربی تقریباً دشمن سلامت معرفی میشد چربیهای سالم برای قلب و مغز ضروری شناخته شدند کالری و مقدار مهمتر بود کیفیت مواد غذایی مهمتر از مقدار صرف استاین تغییر چه زمانی رخ داد؟ سال ۱۹۹۲وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) هرم غذایی مشهور را معرفی کرد.در آن زمان توصیه میشد:* ۶ تا ۱۱ وعده نان و غلات* مصرف کم چربی* گوشت و تخممرغ کمتر* روغنها تا حد امکان محدود شوند.سال ۲۰۱۱ مدل جدید معرفی شد:* نصف بشقاب سبزی و میوه* یکچهارم غلات (ترجیحاً سبوسدار)* یکچهارم پروتئین* لبنیات در کنار غذااز ۲۰۱۵ بشقاب غدایی معرفی شد ۱. مشخص شد همه چربیها بد نیستند.قبلا تصور میشد: چربی = بیماری قلبی بعد معلوم شد:* روغن زیتون* مغزها* ماهیخطر بیماری قلبی را کاهش میدهند.در مقابل:* چربی ترانس* روغنهای هیدروژنه بسیار خطرناک هستند.۲. همه کربوهیدراتها یکسان نیستند. هرم قدیمی نان سفید، برنج سفید و غلات کامل را تقریباً در یک گروه قرار داده بود.امروز میدانیم:* نان سفید* برنج سفید* قند* نوشابهباعث افزایش سریع قند خون و انسولین میشوند.در مقابل:* جو دوسر* نان سبوسدار* برنج قهوهای* غلات کاملبرای سلامت متابولیک مناسبترند.۳. اپیدمی چاقیاز ۱۹۹۰ به بعد، میزان چاقی در بسیاری از کشورها افزایش یافت.بسیاری از پژوهشگران معتقد بودند که توصیه به مصرف زیاد غلات تصفیهشده و محصولات کمچرب اما پرقند، در این روند نقش داشته است. ۴. نقش پروتئین بیشتر شناخته شد.پروتئین باعث:* احساس سیری بیشتر* حفظ عضله* کنترل بهتر قند خون میشود.به همین دلیل در تصویر جدید، پروتئین جایگاه برجستهتری دارد. ۵. سبزیجات اهمیت بیشتری پیدا کردند.مطالعات نشان دادند که مصرف فراوان سبزیجات خطر بسیاری از بیماریها را کاهش میدهد، از جمله:* بیماریهای قلبی* دیابت نوع ۲* برخی سرطانها* زوال شناختیبه همین دلیل در هرموجدید، سبزیجات بزرگترین بخش را تشکیل میدهند. آیا هرم غذایی اشتباه بود؟نه، اما بیش از حد سادهسازی شده بود.در آن زمان دانش تغذیه هنوز به اندازه امروز پیشرفت نکرده بود.اشتباه اصلی این بود که:* همه چربیها را مضر فرض میکرد.* همه کربوهیدراتها را مفید فرض میکرد.* کیفیت غذا را کمتر از مقدار آن در نظر میگرفت.# آیا مدل جدید کامل است؟ متخصصان تغذیه معتقدند که هیچ الگوی واحدی برای همه افراد وجود ندارد رژیم غذایی باید با عواملی مانند:* سن* جنس* فعالیت بدنی* وضعیت متابولیک* بیماریهای زمینهای* فرهنگ غذاییمتناسب شود.جمعبندیعلم تغذیه از تمرکز بر «مقدار درشتمغذیها» (چربی، کربوهیدرات و پروتئین) به سمت «کیفیت مواد غذایی» حرکت کرده است.**به همین دلیل، در الگوی جدید به جای تأکید بر مصرف زیاد غلات و محدود کردن همه چربیها، بر سبزیجات، میوهها، پروتئینهای باکیفیت، غلات کامل و چربیهای سالم تأکید میشود و مصرف غذاهای فوقفرآوریشده، قندهای افزوده و غلات تصفیهشده محدود میگردد. این تغییر نتیجه چند دهه پژوهش درباره بیماریهای قلبی، دیابت، چاقی و طول عمر است#بنیاد_جهانی_سبک_زندگی_سالم #بنیاد_ملی_سبک_زندگی_سالم #پروفسور_علی_کرمی
تاریخچه بازدید مشاهدهشده
حدود 1 بازدید تازه در ساعت در این نمونهپستهای تلگرام — بنیاد ملی سبک زندگی سالم
منشأ ژنتیکی شگفتانگیز ایرانیان:پیشرفتهای اخیر در حوزهٔ ژنتیک، تاریخ قوم ایرانی را بازنویسی کرده و افسانههای دیرینه دربارهٔ ریشههای آنان را از بین بردهبرخلاف تصور رایج که ایرانیان را صرفاً از نوادگان مهاجمان «آریایی» میدانست، پژوهشهای جدید نشان میدهد که ایرانیان امروزی دارای ۳۰۰۰ سال تداوم ژنتیکی شگفتآور هستند که ریشه در کشاورزان نوسنگی زاگرس دارد.مطالعات ژنتیکی انجامشده آشکار میسازد که اگرچه ایران همواره چهارراه تمدنها و امپراتوریها بوده، اما هستهٔ اصلی ژنتیکی آن در طول دورههای هخامنشی و ساسانی بهطور قابلتوجهی پایدار مانده۱. رد نظریهٔ نژاد آریایی:منشأ ایرانیان نه مهاجران فرازمینی یا نژاد برتر، بلکه کشاورزان بومی زاگرس است.۲. پایداری ژنتیکی: علیرغم یورشها و تغییرات سیاسی، جمعیت ایران از نظر ژنتیکی ثبات بالایی داشته.۳. نقش کلیدی در مهاجرت انسانی: ایران یکی از مسیرهای اصلی خروج انسان از آفریقا بوده، بنابراین مطالعهٔ ژنتیک ایرانیان به درک بهتر تاریخ تکامل انسان کمک میکند.۴. تنوع در عین اصالت:ایرانیان همزمان دارای تنوع ژنتیکی بالا و نسبت خویشاوندی عمیق با نیاکان باستانی خود هستند.منبع: Scientists Reveal Shocking Genetic Origin of Iraniansyoutube.com/watch?v=WrDgAuLqFNM&si=plQ2ps…
آیا طبع و مزاج ریشه ژنتیکی دارد؟یک مطالعه بزرگ ژنومگسترده که ۱ ژوئیه ۲۰۲۶ در مجله معتبر Nature Human Behaviour منتشر شده، شواهد مهمی ارائه کرده است که نشان میدهد طبع و مزاج انسان دارای یک پایه زیستی و ژنتیکی چندژنی و قابل اندازهگیری است. (Nature)این پژوهش با عنوان «مطالعات ارتباط گسترده ژنومی طبع در نوزادان و کودکان نوپا در جمعیتهای اروپایی و چندتبار» و با نویسندگی Anja Hollowell و همکاران، دادههای ۴۳٬۹۶۳ تا ۷۲٬۶۶۳ کودک را بررسی کرده است. در تحلیل چندتبار نیز تعداد شرکتکنندگان به ۵۶٬۰۸۳ تا ۷۸٬۸۹۴ نفر رسید. چه چیزی پیدا شد؟پژوهشگران چهار ویژگی اصلی طبع و مزاج را بررسی کردند:• هیجانپذیری• میزان فعالیت• کمرویی• اجتماعیبودنهر چهار ویژگی دارای مؤلفه ژنتیکی قابل اندازهگیری بودند. میزان وراثتپذیری مبتنی بر تغییرات ژنتیکی رایج برای آنها بهترتیب ۶٫۷۹، ۹٫۵۵، ۱۵٫۲۶ و ۳٫۴۲ درصد گزارش شد. این اعداد به معنی تعیینشدن رفتار یک فرد توسط ژنها نیست، بلکه نشاندهنده سهم تفاوتهای ژنتیکی در تفاوت میان افراد یک جمعیت است. طبع و مزاج یک ژن منفرد نداردپژوهشگران ۱۰ جایگاه ژنومی مستقل مرتبط با ویژگیهای طبع را شناسایی کردند و چندین ژن نیز در تحلیلهای ژنمحور با این ویژگیها ارتباط نشان دادند.از جمله ژنهای مهم شناساییشده میتوان به:MR1، RHEBL1، RBL1، TRIM26، IMMP2L، DDN، SUFU، ACTR1A و ASXL3اشاره کرد.این یافتهها نشان میدهد که پایه ژنتیکی طبع و مزاج، چندژنی است؛ یعنی تعداد زیادی تغییر ژنتیکی، هر کدام با اثر کوچک، در تفاوتهای فردی نقش دارندارتباط ژن با مغز و رفتاریکی از مهمترین یافتههای مطالعه، ارتباط برخی تغییرات ژنتیکی با میزان بیان ژن در قشر مغز انسان بود.در مورد RHEBL1، یک تغییر ژنتیکی با میزان فعالیت ارتباط داشت و همان تغییر با افزایش بیان این ژن در قشر مغز هممکانی نشان داد.در مورد MR1 نیز یک تغییر ژنتیکی با هیجانپذیری ارتباط داشت و همان تغییر با بیان این ژن در قشر مغز هممکانی بسیار قوی نشان داد.این نتایج نشان میدهد که ارتباط ژنتیک و طبع فقط یک ارتباط آماری ساده نیست و در برخی موارد میتوان زنجیرهای از تغییر ژنتیکی، بیان ژن و ویژگی رفتاری قابل اندازهگیری را مشاهده کردارتباط طبع با ویژگیهای بعدی زندگیپژوهشگران همچنین دریافتند که برخی تفاوتهای ژنتیکی مرتبط با طبع دوران کودکی با ویژگیهای بعدی زندگی ارتباط دارند؛ از جمله ارتباط میان میزان فعالیت و اختلال کمتوجهی ـ بیشفعالی، اجتماعیبودن و اوتیسم، هیجانپذیری و روانرنجوری بزرگسالی، و کمرویی و برونگرایی بزرگسالیاهمیت این یافتهاین مطالعه نشان میدهد که تفاوتهای فردی انسان که از سالهای نخست زندگی قابل مشاهدهاند، تنها حاصل محیط و تربیت نیستند و تفاوتهای ژنتیکی نیز در شکلگیری آنها سهم قابل اندازهگیری دارند.بنابراین، یافته اصلی این مطالعه را میتوان چنین خلاصه کرد:طبع و مزاج انسان دارای یک پایه زیستی، ژنتیکی و چندژنی قابل اندازهگیری است.این یافته میتواند مسیر پژوهشهای جدیدی را برای بررسی ارتباط میان ژنتیک، طبع و مزاج، ویژگیهای فیزیولوژیک و تفاوتهای فردی انسان باز کند.نکته علمی: این مطالعه سهم ژنتیکی طبع و مزاج را نشان میدهد، اما ادعا نمیکند که ژنها بهتنهایی طبع انسان را تعیین میکنند؛ عوامل محیطی و تعامل ژن و محیط نیز نقش دارند. منبع : nature.com/articles/s41562-026-02486-5%D9… t.me/proffessorkarami/34925
ماه ربیعالاول به معنای بهار ماهها، ماهی پر از خیر و برکت است که در آن نورهای زیبایی الهی و ذخایر رحمت خداوند بر زمین فرود آمدهاند.این ماه بهاری، یادآور ولادت پیامبر اکرم (ص) و امام صادق (ع)، و ایام مهمی چون لیلةالمبیت و آغاز امامت امام زمان (عج) است.
۶۹ سال دنبال حقیقت گشتمتا قله علم درس خواندماستاد تمام دانشگاه علوم پزشکی شدمفکر کردم آدم شدم؟دنیا راگشتمبا بزرگان بسیار نشستم و گفتگو کردمشکست ها خوردمبلند شدم دوباره ساختمسوختم تا یافتم در درون خودم بوداین کتاب حاصل راهی که رفتم بزودی منتشر می شود تو هم می توانی