از تهران تا آیندهقسمت اولآیا صنعت غذای ایران برای عصر هوش مصنوعی و دوقلوی دیجیتال آماده است؟در سال‌

از تهران تا آیندهقسمت اولآیا صنعت غذای ایران برای عصر هوش مصنوعی و دوقلوی دیجیتال آماده است؟در سال‌های اخیر، مطالعه مجلات تخصصی و بازدید از نمایشگاه‌های معتبر صنایع غذایی جهان، یک واقعیت مهم را بارها به من یادآوری کرده است؛ جهان با سرعتی بسیار بیشتر از گذشته در حال تغییر است.در جدیدترین شماره مجله Anuga FoodTec Magazine، موضوعی مورد توجه قرار گرفته که به باور من، یکی از مهم‌ترین تحولات دهه آینده صنایع غذایی خواهد بود؛ ترکیب هوش مصنوعی (AI) و دوقلوی دیجیتال (Digital Twin).پیش از پرداختن به این فناوری، لازم می‌دانم نکته‌ای را روشن کنم.سال‌ها فعالیت در صنایع غذایی ایران به من آموخته است که شرایط تولید در کشور با بسیاری از کشورهای توسعه‌یافته قابل مقایسه نیست. محدودیت‌های ناشی از تحریم، دشواری تأمین ماشین‌آلات و قطعات، نوسانات اقتصادی، هزینه‌های تأمین مالی، کمبود سرمایه‌گذاری و فرسودگی بخشی از تجهیزات، واقعیت‌هایی هستند که هر مدیر صنعتی با آن‌ها زندگی می‌کند.اما آیا این واقعیت‌ها می‌توانند دلیلی برای بی‌توجهی به آینده باشند؟به اعتقاد من، خیر.اگرچه امروز با چالش‌های متعددی روبه‌رو هستیم، اما آینده صنعت غذا منتظر آماده شدن ما نخواهد ماند. فناوری‌های نوین، هوش مصنوعی، اینترنت اشیا، دوقلوی دیجیتال و کارخانه‌های هوشمند، مسیر رقابت جهانی را تعیین خواهند کرد؛ چه ما آماده باشیم و چه نباشیم.دوقلوی دیجیتال در ساده‌ترین تعریف، یک نسخه مجازی و زنده از کارخانه یا خط تولید است که با استفاده از داده‌های واقعی، رفتار تجهیزات، کیفیت محصول، مصرف انرژی و عملکرد فرآیندها را شبیه‌سازی می‌کند. به این ترتیب، بسیاری از تصمیم‌ها پیش از اجرا در محیطی دیجیتال آزمایش می‌شوند.در کنار آن، هوش مصنوعی می‌تواند خرابی تجهیزات را پیش‌بینی کند، بهترین تنظیمات تولید را پیشنهاد دهد، مصرف انرژی را کاهش دهد، ضایعات را کنترل کند و کیفیت محصول را پایدارتر سازد.به باور من، مهم‌ترین پیام این تحول، صرفاً ورود یک فناوری جدید نیست؛ بلکه تغییر شیوه مدیریت کارخانه‌هاست. در آینده، تصمیم‌های مدیریتی بیش از گذشته بر پایه داده، تحلیل و پیش‌بینی خواهد بود، نه صرفاً تجربه و شهود.این به معنای کنار گذاشتن تجربه مدیران نیست؛ بلکه تجربه، زمانی ارزش بیشتری پیدا می‌کند که در کنار داده‌های دقیق و تحلیل‌های هوشمند قرار گیرد.شاید امروز بسیاری از کارخانه‌های ایران امکان پیاده‌سازی کامل این فناوری‌ها را نداشته باشند، اما شناخت این روندها، نخستین گام برای برنامه‌ریزی آینده است. هیچ تحول بزرگی یک‌شبه اتفاق نمی‌افتد؛ اما همه آن‌ها با آگاهی آغاز می‌شوند.در قسمت دوم این مجموعه، به نقش هوش مصنوعی در مدیریت کارخانه‌های صنایع غذایی و نمونه‌های واقعی استفاده از آن در جهان خواهیم پرداخت.Https://t.me/abolhassan_khalili