ترکیبی در آلوئه ورا موسوم به ساپونین‌ از طریق واکنش با استرول‌ها که جزء اصلی غشای اطراف رشته های هاگ است با قارچها مقابله می‌کند. این واکنش موجب می‌شود تا مولکولهای استرول دور هم جمع شوند. به این ترتیب ، سوراخهایی در غشا ایجاد می‌شود که از طریق آن ، سیتوپلاسم به بیرون نشت می‌کند و قارچ می‌میرد. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی منحصر بفرد ساپونین سبب شده است که درصنایع غذایی دارویی و آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار گیرند