📔 کتاب: نان‌های بومی ایران📎 ناشر: اندیشه ماندگار📎 سال نشر: ۱۴۰۰📎 تعداد صفحه: ۵۸۴🔹با مرورى بر پی

📔 کتاب: نان‌های بومی ایران📎 ناشر: اندیشه ماندگار📎 سال نشر: ۱۴۰۰📎 تعداد صفحه: ۵۸۴🔹با مرورى بر پیشینه‌ی فرهنگی روستاها و شهرهاى كشور، اشكال متنوعى از انواع نان به چشم مى‌خورد، ولى با گذشت زمان، بسيارى از اين نان‌ها به دست فراموشی سپرده شده و در سفره‌ی مردم جایگاه مناسبی ندارند. 🔹در همین راستا، مجموعه‌ی گروه‌هاى بهبود تغذيه جامعه معاونت‌هاى بهداشتی دانشگاه‌هاى علوم پزشكى سراسر كشور در اقدامى ارزشمند، اقدام به شناسایی و معرفی نان‌هاى بومى ايران نموده‌اند. 🔹کتاب «نان‌های بومی ایران» علاوه بر احیای نان‌های بومی کشور، به بررسی علمی آن‌ها از نظر ترکیبات و ارزش تغذیه‌ای و همچنین بهینه‌سازی و ترویج آن‌ها در جامعه پرداخته است. 🔹در واقع می‌توان این کتاب را یک بانک اطلاعاتی جامع در خصوص نان‌های محلی ایران دانست که نان‌های هر استان را بر حسب پیشینه، روش پخت، نوع آرد، روش تخمیر، مدت ماندگاری و... طبقه‌بندی نموده است.@americolor