#ترشی_کلممواد لازمگل کلم سه کیلوسرکه سه لیوانبرگ بو سه عددشکر نصف لیوان یا 100 گرمترخان 100 گرم نمک 3 قاشق سوپ خوریآب 6 لیوانفلفل سبز ریز 100 گرمسیر 2 بوتهنخست سیر را پوست کنده حبه حبه میکنیم و کنار میگذاریم.ترخان را تمیز میکنیم میشوییم و برگهای ترخان را میگذاریم روی حرارت چند جوش بزند.سپس آنرا از روی حرارت برمیداریم.نمک روی کلم میپاشیم و با دست آنرا مثل خمیر ورز میدهیم ، یا با دو کف دست انهارا به هم میمالیم تا کمی نرم شود.مخلوط سرکه و آب را که جوشانده ایم و سرد شده بت سیر و ترخان و برگ بو روی کلم ها میریزیم و همه را قاطی میکنیم و داخل شیشه میریزیم.درب شیشه را محکم بسته و در جای خنک قرار میدهیم.این ترشی پس از 8 تا 10 روز آماده استفاده است.@ashpazbashimarjan