#مشتی_پلو_بادمجانبرنج: ۳ پیمانهبادمجان: ۳ تا ۴ عدد متوسطزعفران دم‌کرده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوریکره یا رو

#مشتی_پلو_بادمجانبرنج: ۳ پیمانهبادمجان: ۳ تا ۴ عدد متوسطزعفران دم‌کرده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوریکره یا روغن: به مقدار لازمبرگوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرمپیاز: ۱ عدد متوسط (رنده و آب‌گرفته)آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوریترخون خشک: ۱ قاشق غذاخوریمرزه خشک: ۱ قاشق غذاخورینمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازمکمی دارچین (اختیاری)بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید.روی آن‌ها نمک بپاشید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید بمانند تا تلخی‌شان گرفته شود.بشویید، خشک کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.تهیه گوشت مشتیگوشت، پیاز، آرد نخودچی، ترخون، مرزه، نمک، فلفل و زردچوبه را خوب ورز دهید.از مواد، گلوله‌های کوچک درست کرده و در کمی روغن سرخ کنید.آبکش کردن برنجبرنج را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید تا نیم‌پز شود و سپس آبکش کنید.کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه بگذارید.یک لایه برنج، سپس تعدادی بادمجان و گوشت مشتی بچینید.این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.زعفران دم‌کرده و کره آب‌شده را روی برنج بریزید.حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.مشتی‌پلو با بادمجان را معمولاً با سالاد شیرازی، ماست چکیده یا ترشی سرو می‌کنند@_r_sh_sh