قول دستور فلافل رو داده بودم چند ماهه میخوام پست کنم قسمت نمیشه عکسش ب دلم ننشسته بود اما دیگه پست ک

قول دستور فلافل رو داده بودم چند ماهه میخوام پست کنم قسمت نمیشه عکسش ب دلم ننشسته بود اما دیگه پست کردم😂#فلافلمواد لازمنخود 3 پیمانه پياز متوسط 2 عددسير 6 حبهبكينگ پودر 1 ق غذا خوری سر خالیزردچوبه كمي،فلفل سياه و قرمز،نمك ،زيره مقدار كم ،پودر انبه ، پودر تخم گشنیز اب سرد 3 تا 4ق غ خوریفلافل اصل جنوب سیب زمینی نداره و برای اینکه ترد بشه نباید سیب زمینی بریزید اما میتونید یک سيب زميني کوچک اضافه کنید ولی بیشتر نریزید کتلت نمیپزیم😂برای خوش رنگ شدنش هم میتونید یک عدد گوجه فرنگی باهاش چرخ کنید در این صورت اب هم کمتر مصرف میشه یا اینکه یه قاشق مربا رب بزنید (البته اینم فلافل جنوب نداره)اول اينكه نخود رو دو روز قبل خیس کنید(با اب سرد خیس کنید چون اب گرم باعث سفت شدن نخود میشه و بو میگیره) حتما و ابش رو چند بار عوض كنيد تو اين مدت و در یخچال نگه دارید موادتون(نخود ، پیاز ،سیر و گوجه و در صورت تمایل سیب زمینی) رو با چرخ گوشت با سریه ریز چرخ كنيد اگه سری ریز ندارید ميتونيد از غذاساز استفاده کنید یا دو بار چرخ کنیدبعد بهش ادويه ها و نمك و پکینک پودر رو اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد و بعد هم آب رو اضافه کنید تا بافتی مثل فیلم داشته باشه (یه کم چسبناک مانند بشه)بعد اجازه بديد حتما دو ساعت داخل يخچال استراحت كنه بعد توي روغن که داغ شده با شعله ملايم سرخ كنيد . برای سس فلافل میتونید 3خيارشور رنده شده و 2 حبه سير له شده و 1پياز كوچيك رنده شده اب گرفته و اويشن نمك و فلفل سياه به مقدار لازم و 3 قاشق سس مايونز رو با هم مخلوط کنید نکات مهم👇👇مهمترین نکته اینه که وقتی فلافل رو داخل روغن انداختین به هیچ عنوان بهش قاشق نزنید تا یک طرف سرخ بشه کامل وگرنه متلاشی میشه دوم نسبت بین پیاز و نخود هست اگر پیاز به نسبت نخود کم باشد فلافل خشک میشه. بر خلاف همه دستورها اصلا نیاز به روغن فراوان نیست اگر فلافل را در روغن زیاد سرخ کنید باعث ترک خوردن فلافل‌ها ميشه مواد را بعد از اینکه با هم مخلوط کردید ورز دادید حتما داخل یخچال استراحت بديد اگر این مرحله را حذف کنید امکان داره موقع سرخ کردن متلاشی بشه وا بره برای سرخ کردن فلافل حرارت باید متوسط باشه اگر حرارت کم باشه روغن جذب فلافل میشه#فلافل_فرشته#فلافل_خونگی #فلافل_اهوازي