کوفته، غذایی سنتی و محبوب در ایران است که با تنوع بی‌نظیر خود، سفره‌های ایرانی را رنگین می‌کند. مردم هر منطقه‌ای با توجه به اقلیم و فرهنگ خود، مواد اولیه و روش پخت خاصی برای تهیه این غذا به کار می‌برد. از کوفته تبریزی معروف گرفته تا کوفته‌های محلی شهرهای دیگر مانند کوفته همدانی، کوفته ککررمانشاهی و کوفته سبزی شیرازی، هرکدام طعم و عطر خاص خود را دارند و غنای فرهنگ غذایی ایران را نشان می‌دهند. در این مقاله، قصد داریم به معرفی برخی از انواع کوفته‌های ایرانی بپردازیم؛ پس با ما همراه شوید.با طرز تهیه کوفته آشنا شوید:طرز تهیه برای کوفته تبریزیمواد لازم برای ۵ نفر۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گاویک لیوان لپه نیم پزیک لیوان برنج نیم پز (ترجیحا نیم دانه)یک عدد پیاز رنده و آب گرفته شدهیک عدد پیاز خردشدهیک قاشق غذاخوری رب گوجه ‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری مرزه و ریحان و نعنا خشک۴ قاشق غذاخوری سبزی تازه شامل تره و جعفرینمک، فلفل، زردچوبه، دارچینآلو، پیازداغ، گردو و زرشک برای داخل کوفته‌هاطرز تهیه۱. لپه و برنج را از قبل خیس کرده و سپس نیم‌پز کنید.۲. لپه و برنج را با گوشت، پیاز، سبزیجات ساطوری، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین مخلوط کنید.۳. مقداری از مواد بردارید؛ در کف دست پهن کنید و آلو، پیازداغ، گردو و زرشک را داخل آن قرار دهید. کوفته‌ها را خوب گرد کنید.۴. یک عدد پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و وقتی طلایی شد، به آن زردچوبه،‌ نمک و رب گوجه بزنید. به مقدار کافی در آن آب بریزید.۵. وقتی سس جوش آمد، کوفته‌ها را در آن قرار دهید تا بپزند.نکات مهم برای طبخ کوفته تبریزیسبزی‌ کوفته تبریزی می‌تواند شامل جعفری، مرزه، ترخون، نعنا و گشنیز باشد.بهتر است برای درست کردن کوفته از مخلوط گوشت مغز ران گوسفند و فیله گوساله استفاده کنید. چربی و گرمی گوشت گوسفند در کنار سردی و یکدستی گوشت گوساله باعث می‌شود که کوفته خشک نشود و طعم بهتری داشته باشد.برای خوشمزه‌تر شدن آب کوفته، می‌توان از آلو، گرد لیمو، لیمو عمانی یا رب آلوچه استفاده کرد.سس باید تا نیمه‌های کوفته‌ها را بپوشاند.در پنج تا ۱۰ دقیقه اول چیدن کوفته‌ها ، اصلا درب قابلمه را نگذارید.ریختن گردو، آلو، زرشک و تخم‌مرغ آب‌پز در کوفته اختیاری است و شما می‌توانید بنا به ذائقه خود آن‌ها را حذف کنید.Link:👇🏼https://telegram.me/ashppazbashiلينك ما رو با دوستاتون به اشتراك بزاريد