سه‌شنبه آشپزباشی میرزا قاسمی گیلانیبرنامه روز سه شنبهطرز تهیه حلیم بادمجانمیرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل شمال ایران می باشد. ترکیب بادمجان کبابی، سیر، گوجه و تخم مرغ. در گیلان مرسوم است که میرزا قاسمی را همراه با کته شمالی سرو می کنند. پس می توان میرزا قاسمی را همراه با نان تازه و یا برنج کته آماده و نوش جان کرد.شاید شما در سفرهایتان میرزا قاسمی را در رستوران های محلی و با دستپخت بانوان هنرمند شمالی امتحان کرده باشید. و طعم بی نظیر آن در خاطرتان مانده باشد. تهیه این غذا بسیار ساده می باشد و شما می توانید با رعایت نکات طلایی طبخ ، میرزا قاسمی گیلانی را در خانه و با دستپخت خودتان تهیه کنید.ما در ایران کوک دستور تمام نکات مهم طبخ این غذای شمالی لذیذ را برایتان آماده کرده ایم. امیدواریم این دستور تهیه میرزا قاسمی برایتان مفید، کامل و جامع باشد.مواد اولیه طرز تهیه میرزا قاسمیبادمجان ۱ کیلوگرمگوجه فرنگی ۴ عددسیر ۳ الی ۴ حبهتخم مرغ ۳ عددزردچوبه به مقدار لازمنمک به مقدار لازمفلفل به مقدار لازمرب گوجه فرنگی(دلخواه) ۱ قاشق غذاخوریکره به مقدار لازمطرز تهیه میرزا قاسمی شمالی مرحله اول: کبابی کردن بادمجانابتدا بادمجان ها را کبابی کنید. پوست آن ها را جدا کرده، ساطوری خرد کنید. سیر ها را ریز خرد کنید و یا رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بسیار نازک پوست بگیرید و رنده کنید. می توانید به ابعاد کوچک مکعبی آنها را خرد کنید. مرحله دوم: اضافه کردن سیردر تابه ای کمی کره بریزید، روی حرارت قرار دهید. وقتی کره ذوب شد سیر های خرد شده و یا رنده شده را درون تابه بریزید، زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.سپس بادمجان های کبابی و ساتوری شده را به سیر ها اضافه کنید. برای مدت 20 دقیقه بادمجان ها را به همراه سیر تفت دهید تا بادمجان ها خوب طعم بگیرند و کمی سرخ شوند. مرحله سوم: اضافه کردن گوجه فرنگیدر نهایت گوجه فرنگی های رنده شده را به مواد درون تابه اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز در این مرحله اضافه کنید. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید. تا مخلوط این مواد باهم خوب جا بیفتد.آب گوجه فرنگی گرفته شود. می توانید در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی خانگی و یا آماده را به مواد اضافه کنید.مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغدر آخر مواد درون تابه را به یک سمت هدایت کنید و گوشه ای از تابه را خالی بگذارید. 2 عدد از تخم مرغ ها را درون آن فضا بشکنید و هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها کمی خودشان را گرفتند، تخم مرغ های هم زده را با بقیه مواد مخلوط کنید.میرزا قاسمی شما آماده می باشد. می توانید یک عدد تخم مرغ باقی مانده را درون یک قالب تخم مرغ بشکنید و بدون قاطی کردن زردی آن، فرصت دهید تا گرفته و پخته شود. و پس از سرو میرزا قاسمی در ظرف مناسب، سپس تخم مرغ آماده شده را برای تزئین روی آن قرار دهید.شما می توانید میرزا قاسمی را مانند مردم خطه شمال همراه با کته، و یا با نان نوش جان کنید. میرزا قاسمی همراه با سبزی خوردن تازه، سیر ترشی، زیتون پرورده و چاشنی های خوشمزه دیگر بسیار لذت بخش خواهد بود.طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده برای طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده ابتدا بادمجان ها را شسته و کبابی کنید. سپس بادمجان ها را له نمایید. در مرحله ی بعد گوجه فرنگی ها را شسته و به مدت 5 دقیقه داخل ظرف حاوی آب جوش اجازه دهید تا بجوشد. بعد از آن به مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا سرد شود. حالا در ظرفی جداگانه سیرها را تفت دهید. بعد از آن بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی ها را ریز کرده و به مواد اضافه کنید. در آخر مواد داخل تابه را به طرف جمع کرده و تخم مرغ را اضافه کنید.  طرز تهیه میرزا قاسمی با پیاز  برای طرز تهیه میرزا قاسمی با پیاز ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید. سپس پیاز را خرد کرده و سیر را به همراه ادویه جات دلخواه اضافه می کنیم. حالا بادمجان ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در ادامه پوره گوجه فرنگی را اضافی نموده و شعله را کم می کنیم. بعد از نرم شدن بادمجان آنها را له کرده و تخم مرغ را اضافه می کنیم.  طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی برای طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی ابتدا نیاز است که بادمجان ها را کبابی کرده و له کنید. گوجه فرنگی ها را در تابه ای با روغن و سیر تفت می دهیم. حالا بادمجان ها را نیز اضافی می کنیم. در پایان تخم مرغ ها را اضافی نموده و ادویه های دلخواه را نیز اضافی می کنیم  نکته های طلایی طرز تهیه ی میرزا قاسمی:– شما می توانید گوجه فرنگی ها را مانند بادمجان ها کباب کنید. پوست آن ها را جدا کرده و در نهایت رنده کنید. همچنین در روش دیگری، می توانید گوجه فرنگی ها را پس از شسته شدن، در آب در حال جوشیدن قرار دهید.