چهارشنبه آشبزیاشی 🍢 چهارشنبه آشپزباشی مریم کباب کوبیده سنتی؛ غذای دورهمی و دلِ خوشکباب کوبیده فقط ی

چهارشنبه آشبزیاشی 🍢 چهارشنبه آشپزباشی مریم کباب کوبیده سنتی؛ غذای دورهمی و دلِ خوشکباب کوبیده فقط یک غذای سنتی نیست؛ در فرهنگ ما یادآور سفره، خانواده، دورهمی و با هم بودن است. و چه زیباست که غذای خوب، بهانه‌ای برای نزدیک‌تر شدن دل‌ها باشد. ❤️🥩 مواد اولیهگوشت راسته گوساله: ۵۰۰ گرمقلوه‌گاه گوسفندی: ۵۰۰ گرمپیاز: ۲۵۰ گرمزردچوبه: نصف قاشق چای‌خورینمک و فلفل: به مقدار لازم👩‍🍳 طرز تهیه مریم‌بانوپیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. گوشت را چرخ کرده و با پیاز و نمک خوب ورز دهید تا مایه کباب چسبندگی مناسبی پیدا کند. سپس حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید.پس از استراحت، مایه را دوباره کمی ورز دهید، به سیخ بکشید و روی حرارت یکنواخت بپزید. اگر کباب را روی زغال آماده می‌کنید، حرارت باید یکنواخت باشد تا کباب هم مغزپخت شود و هم از سیخ جدا نشود.🌿 نکته سلامتچون کباب کوبیده به‌طور طبیعی غذای نسبتاً پرچربی است، برای یک وعده متعادل می‌توانیم مقدار چربی گوشت را کنترل کنیم و در کنار آن گوجه کبابی، سبزی خوردن و سالاد بیشتری قرار دهیم. این کار هم سفره را رنگین‌تر می‌کند و هم وعده غذایی را متعادل‌تر.❤️ کباب و عشقِ مریم گاهی عشق همین چیزهای ساده است؛یک سفره، یک غذای گرم، دو نفر که کنار هم نشسته‌اند و فرصتی برای گفت‌وگو.«آشپزی فقط پختن غذا نیست؛ گاهی پختنِ یک خاطره شیرین برای دو دلِ عاشق است.»🌹 برداشت مریم«در زندگی، مثل کباب کوبیده، اگر دل‌ها خوب با هم آمیخته شوند، سختی‌ها کمتر می‌توانند ما را از هم جدا کنند؛ عشق با صبر، همراهی و مراقبت، خوش‌طعم‌تر و ماندگارتر می‌شود.» مرحله اول: چرخ کردن پیازهاپیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید. سپس پیاز را در صافی بریزید و آب آن را به خوبی بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.مرحله دوم: چرخ کردن گوشت هاگوشت راسته و قلوه گاه را چرخ و آن را به پیاز اضافه کنید. سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید. حال، مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود (حدود 1 ساعت). پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید.مرحله سوم: ورز دادن موادمواد را باهم ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود (اگر چرخ گوشت دارید بهتر است در این مرحله دوباره گوشت را با ادویه چرخ کنید).مرحله چهارم: به سیخ کشیدن کباب ها برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید. دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید. در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.مرحله پنجم: گذاشتن کباب ها در یخچالپس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ).مرحله ششم: طبخ کباب هاسیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید . آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ).طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ایبرای طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای ابتدا گوشت مرغ را به همراه دنبه گوسفندی چرخ می کنیم. سپس سیر و پیاز را رنده کرده و به همراه تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب می کنیم. سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم .بعد از گذشت یک ساعت در تابه ای مناسب روغن را ریخته و در کف تابه مایه کباب را پهن و به صورت طولی با عرض 2 سانتیمتر برش می دهیم. حال کباب ها را با حرارت ملایم سرخ نمایید.طرز تهیه کباب کوبیده در فربرای طرز تهیه کباب کوبیده در فر ابتدا پیاز را خرد کرده و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به آن اضافه نمایید. حالا گوشت را به این ترکیب اضافه نموده و کمی نمک ، فلفل، سماق و بکینگ پودر را اضافه نمایید. حالا مواد را خوب ورز داده و کباب را به سیخ کشیده داخل فر قرار دهید.طرز تهیه کباب کوبیده سنتیبرای طرز تهیه کباب کوبیده سنتی ابتدا گوشت و قلوه گاه گوسفندی را به یک اندازه تکه کنید.  سپس نمک، فلفل سیاه و مقداری پودر بکینگ به آن اضافه کنید. سپس گوشت ها را چرخ کرده و خوب ورز دهید. حالا می توانید سیخ گرفته و روی منقل ذغالی گذاشته تا پخته شود.طرز تهیه کباب کوبیده خانگیبرای طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ابتدا پیاز ها را رنده کرده و آن ها را داخل کاسه ای کوچک می ریزیم. حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و سماق را به مواد اضافه کرده و ورز می دهیم. در ادامه تابه ای نچسب را آماده کرده و مواد را داخل آن می ریزیم. سپس با یک قاشق آنها را برش داده و سرخ می کنیم.  ink:👇🏼