دکتر «معصومه ابراهیمی»، نویسنده، پژوهشگر و انسان‌شناس، سخنران اولین نشست تخصصی تنور بود و با بیانی ش

دکتر «معصومه ابراهیمی»، نویسنده، پژوهشگر و انسان‌شناس، سخنران اولین نشست تخصصی تنور بود و با بیانی شیوا و شنیدنی از تاریخچه و منابع آشپزی در ایران برای حاضران گفت. او ابتدا به اهمیت مجله «تنور» در برهه کنونی جامعه اشاره کرد: «در زمانه‌ای هستیم که اکثر کارهای فرهنگی به محاق رفته‌اند. اما «تنور» مانند یک نوزادی است که به ما لبخند می‌زند و شور و امید زندگی را برای کسانی که اهل فرهنگ هستند، به ارمغان می‌آورد. بسیار مایه خوشحالی است که یک کار جدی در حد و اندازه آشپزی و نظام غذایی ایرانیان در حال شکل‌گیری است.» به گفته این پژوهشگر، اکثر این اسناد به آشپزی دوران درباری مانند زندگی پادشاهان هخامنشی اشاره می‌کنند. بااین‌حال آشپزی دوران درباری با اکنون یک وجه مشترک دارد: «نکته جالب‌توجه این است منابع غذایی، با گذشت زمان غذاهایی که امروزه مصرف می‌کنیم مانند فسنجان و قرمه‌سبزی را شکل می‌دهند. در واقع ما غذاهایی می‌خوریم که اجدادمان هزاران سال پیش آن‌ها را کشف کردند و به نوعی هرروز در حال جشن گرفتن برای سلیقه اجدادی‌مان هستیم.» به گفته ابراهیمی، باید غذا و آشپزی ایرانی به‌عنوان یک هویت فرهنگی و ملی مورد توجه قرار گیرد: «آشپزی ایرانی نه‌تنها در دستورالعمل‌ها و طرز تهیه غذاها، بلکه در ارزش‌ها و باورهایی که از نسل به نسل منتقل شده است، تجلی می‌یابد. این موضوع باید به‌عنوان یک میراث فرهنگی و بخشی از هویت ایرانی مورد احترام قرار گیرد.» مجله تنور را اینجا ببینید👇https://www.instagram.com/tanoor.mag?igsh=MXRsc2VndHI0ZG11bA==#تنور #مجله_تنور #معصومه_ابراهیمی #انسانشناسی #سپهرسرلک #آشپزی #نشست_تنور #انتشارات_فرهامه #انسانشناسی_غذا