#پایگاه_خبری_تحلیلی_آوای_یونس 🇮🇷 💠 توضیحات یک کارشناس صنایع لبنی درباره آب داخل بسته بندی پنیر🔹د

#پایگاه_خبری_تحلیلی_آوای_یونس 🇮🇷 💠 توضیحات یک کارشناس صنایع لبنی درباره آب داخل بسته بندی پنیر🔹در پی انتشار گزارشی درباره گلایه یکی از شهروندان گیلانی از مشاهده آب در بسته‌بندی ۴۰۰ گرمی پنیر UF و نگرانی ایشان نسبت به کیفیت یا وزن محصول، یک کارشناس حوزه صنایع لبنی، توضیح کوتاهی از منظر فنی ارائه کرد که به شرح زیر است:🔹ابتدا باید تأکید کرد که نگرانی مصرف‌کننده نسبت به کیفیت محصول کاملاً قابل احترام است؛ اما مشاهده آب یا سرم در داخل بسته‌بندی پنیر UF، به‌تنهایی نمی‌تواند نشانه کم‌فروشی یا افت کیفیت محصول در زمان تولید باشد. این پدیده در صنایع لبنی با عنوان سینرزیس یا آب‌اندازی شناخته می‌شود و در اثر جدا شدن بخشی از فاز آبی از شبکه پروتئینی محصول ایجاد می‌شود.🔹در پنیر UF، شرایط نگهداری پس از تولید، به‌ویژه دما و نوسانات دمایی، می‌تواند نقش مهمی در تشدید آب‌اندازی داشته باشد. این محصولات برای حفظ ساختار و ویژگی‌های کیفی خود نیازمند رعایت مستمر زنجیره سرد در مراحل حمل، توزیع و عرضه هستند. افزایش دما یا نوسانات حرارتی، به‌خصوص در فصل گرم، می‌تواند باعث کاهش پایداری ساختار محصول و افزایش سرم آزاد داخل بسته شود.🔹با توجه به تجربه و سوابق موارد مشابه در صنعت لبنیات، در بسیاری از مواردی که آب‌اندازی در پنیر UF پس از عرضه به بازار مشاهده می‌شود، بررسی‌های فنی نشان می‌دهد که لزوماً منشأ آن فرایند تولید یا وزن محصول در زمان بسته‌بندی نیست و شرایط حمل‌ونقل، نگهداری و توزیع، به‌ویژه نوسانات دمایی و عدم رعایت مستمر زنجیره سرد، می‌تواند نقش مهمی در ایجاد یا تشدید این پدیده داشته باشد.🖌 به روز ترین اخبار دنیا با  #آوای_یونس ⚡⚡ با ما همراه باشید⚡⚡Telegram: @avayeyoonesEita : @avayeyoonesSite: www.avayeyoones.irbale : @avayeyoones