سالم‌ترین نان دنیا و دستور تهیه آن دکتر اریک برک Dr. Eric Berg منبع: https://youtu.be/vNdpBvSCpyU?

سالم‌ترین نان دنیا و دستور تهیه آن دکتر اریک برک Dr. Eric Berg منبع: https://youtu.be/vNdpBvSCpyU?is=1iKOCNVK-n76A4QG غلات از جمله گندم و محصولاتی که از آن درست می شوند به دلایل اثبات شده دشمن سلامتی هستند. در این ویدیو دکتر برگ دستور تهیه نان سالم را ارائه…صفحه 2روش تهیه:۱. فر (oven) را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (350°F)، یعنی حدود ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد (177°C)، گرم کنید.۲. در یک کاسه بزرگ (large bowl)، آرد بادام (almond flour)، پودر پسیلیوم هاسک (psyllium husk powder)، بیکینگ‌پودر (baking powder) و نمک دریایی (sea salt) را با هم مخلوط کنید.۳. تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید (separate the eggs). سفیده‌های تخم‌مرغ (egg whites) را در یک کاسه تمیز و خشک (clean, dry bowl) بریزید. این مرحله بسیار مهم است؛ چون اگر ظرف چرب یا خیس باشد، سفیده خوب فرم نمی‌گیرد.۴. سفیده‌های تخم‌مرغ (egg whites) را با همزن دستی (hand mixer) بزنید تا کاملاً پف کند و به مرحله قله‌های سفت (stiff peaks) برسد. یعنی وقتی پره همزن را بالا می‌آورید، سفیده حالت قله‌ای و ایستاده داشته باشد. این همان راز بافت سبک، پف‌دار و هوادار (light, fluffy, airy texture) نان است، چون هوا را داخل مخلوط نگه می‌دارد و به نان حجم (volume) و ساختار (structure) می‌دهد.۵. در یک کاسه جداگانه (separate bowl)، زرده‌های تخم‌مرغ (egg yolks) را با کره آب‌شده (melted butter) مخلوط کنید.۶. مخلوط زرده و کره (egg yolk and butter mixture) را به مواد خشک (dry ingredients) اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. در این مرحله خمیر (dough / batter) خیلی غلیظ و سفت می‌شود؛ این طبیعی است.۷. سفیده‌های زده‌ شده (whipped egg whites) را آرام‌آرام به خمیر اضافه کنید. بهتر است این کار را در سه مرحله (in three additions) انجام دهید. با لیسک (spatula) و با حرکت آرام فولد کردن (folding) مواد را ترکیب کنید، نه اینکه شدید هم بزنید. هدف این است که تا حد ممکن هوای داخل سفیده‌ها حفظ شود.۸. یک قالب نان استاندارد (standard loaf pan) را با کاغذ روغنی (parchment paper) بپوشانید. خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.۹. قالب را در فر بگذارید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.۱۰. بعد از پخت، اجازه دهید نان کاملاً داخل قالب خنک شود (let the bread cool completely in the pan). حداقل ۳۰ دقیقه صبر کنید و بعد آن را برش بزنید (slice). اگر زود برش بزنید، بافت نان ممکن است خرد شود یا حالت خمیری پیدا کند.بعد از خنک‌ شدن، یک برش از نان (a slice of bread) را جدا کنید، روی آن کمی کره (butter) بزنید و همراه غذا مصرف کنید.منبع:https://youtu.be/vNdpBvSCpyU?is=1iKOCNVK-n76A4QG---------------هر توصیه‌ای در زمینه سلامتی را با پزشکی متخصص مورد مشورت قرار دهید.آدرس کانال تلگرام بهروز مشهور: https://t.me/BehrouzMashhour