صفحه 3در سبزیجات چلیپایی، ترکیبی به نام سولفورافان (Sulforaphane) وجود دارد که مسیرهای دفاعی سلولی ر

صفحه 3در سبزیجات چلیپایی، ترکیبی به نام سولفورافان (Sulforaphane) وجود دارد که مسیرهای دفاعی سلولی را فعال می‌کند. این همان چیزی است که من آن را بخشی از پاسخ هورمسیس می‌دانم. هورمسیس (Hormesis) یعنی استرس خفیفی که بدن را قوی‌تر می‌کند. ورزش، روزه‌داری، گرما، سرما و بعضی ترکیبات گیاهی همگی می‌توانند چنین اثری داشته باشند.من فکر می‌کنم یکی از مشکلات دنیای مدرن این است که ما بیش از حد در حالت فراوانی زندگی می‌کنیم. همیشه غذا هست، همیشه راحتی هست، همیشه دما کنترل‌شده است، فعالیت بدنی کم شده و بدن کمتر وارد حالت دفاعی می‌شود. اما بدن برای سلامت طولانی‌مدت به دوره‌هایی از کمبود ملایم و استرس کنترل‌شده نیاز دارد.به همین دلیل، من روزه‌داری یا محدودیت زمانی غذا خوردن را جدی می‌گیرم. به‌نظر من سه وعده غذا در روز برای بسیاری از بزرگسالان ضروری نیست. من معمولاً صبحانه نمی‌خورم و سعی می‌کنم اولین وعده غذایی‌ام دیرتر باشد. هدف این نیست که بدن دچار سوءتغذیه شود، بلکه هدف این است که بدن فرصت پیدا کند از حالت رشد و ذخیره‌سازی وارد حالت ترمیم شود.وقتی غذا نمی‌خورید، سطح مولکولی به نام ناد پلاس (NAD+) می‌تواند افزایش پیدا کند. این مولکول برای فعالیت گروهی از پروتئین‌ها به نام سیرتوئین‌ها (Sirtuins) ضروری است. سیرتوئین‌ها در ترمیم دی‌ان‌ای، تنظیم اپی‌ژنوم و پاسخ به استرس نقش دارند. وقتی جوان هستیم، NAD بیشتری داریم، اما با افزایش سن سطح آن کاهش پیدا می‌کند. روزه‌داری، ورزش و بعضی پیش‌سازهای NAD می‌توانند به فعال‌تر شدن این مسیر کمک کنند.دو پیش‌ساز معروف NAD، ان‌ام‌ان (NMN) و ان‌آر (NR) هستند. من خودم سال‌هاست NMN مصرف کرده‌ام، اما باید بگویم این به معنی توصیه عمومی پزشکی برای همه نیست. شواهد انسانی درباره افزایش سطح NAD امیدوارکننده است، اما اینکه این مکمل‌ها حتماً عمر انسان را افزایش دهند هنوز ثابت نشده است.روزه‌داری کوتاه‌مدت می‌تواند بدن را وارد حالت چربی‌سوزی و تولید کتون‌ها کند. کتون‌ها (Ketone bodies) سوخت جایگزینی برای مغز و بدن هستند. بسیاری از افراد در این حالت تمرکز ذهنی بیشتری حس می‌کنند. اما من رژیم کتوژنیک طولانی‌مدت را برای طول عمر ایده‌آل نمی‌دانم. به‌نظر من شواهد بیشتر به نفع رژیم متعادل، کم‌قند، گیاه‌محور و سرشار از غذاهای واقعی است، نه رژیمی که برای مدت طولانی مصرف گیاهان را محدود کند.در روزه‌های طولانی‌تر، مثلاً حدود سه روز، فرایندی به نام اتوفاژی (Autophagy) فعال‌تر می‌شود. اتوفاژی یعنی سلول شروع به بازیافت اجزای فرسوده خود می‌کند. نوعی از این فرایند به نام اتوفاژی با واسطه چاپرون (Chaperone-mediated autophagy) در پاکسازی عمیق‌تر پروتئین‌های آسیب‌دیده نقش دارد. اما روزه طولانی برای همه مناسب نیست و نباید بدون توجه به وضعیت پزشکی انجام شود.ورزش برای من یکی از پایه‌های اصلی ضدپیری است. ورزش فقط برای تناسب اندام نیست؛ ورزش یک پیام زیستی به بدن می‌دهد که هنوز باید قوی، کارآمد و زنده بماند. ورزش هوازی که باعث شود نفس‌ نفس بزنید، برای قلب، رگ‌ها، مغز و میتوکندری‌ها مهم است. میتوکندری‌ها (Mitochondria) نیروگاه‌های سلول هستند. تمرین قدرتی هم برای حفظ عضله، استخوان، تعادل، سوخت‌وساز و هورمون‌ها ضروری است.اگر قرار باشد فقط چند کار ساده را انتخاب کنم، می‌گویم: کمتر و در بازه محدودتر غذا بخورید، ورزش کنید، سیگار نکشید، الکل را کم کنید، غذاهای واقعی بخورید، خوب بخوابید و رابطه انسانی قابل اعتماد داشته باشید. تنهایی برای سلامت بسیار بد است. داشتن شریک عاطفی قابل اعتماد، خانواده، دوست یا حتی حیوان خانگی می‌تواند اثر واقعی بر سلامت داشته باشد.در مورد سونا هم من نظر مثبتی دارم. سونا نوعی استرس گرمایی کنترل‌شده است. ممکن است پروتئین‌های شوک حرارتی (Heat shock proteins) را فعال کند و با سلامت قلب و کاهش مرگ‌ومیر ارتباط داشته باشد. درباره سرمادرمانی یا غوطه‌وری در آب سرد، شواهد طول عمر هنوز کمتر است، اما بسیاری از افراد از نظر ذهنی و احساسی احساس بهتری پیدا می‌کنند.ادامه در صفحه 4 (آخر)---------------هر توصیه‌ای در زمینه سلامتی را با پزشکی متخصص مورد مشورت قرار دهید.آدرس کانال تلگرام بهروز مشهور: https://t.me/BehrouzMashhour