#شکلات محصولی است که با توجه به نوع، در فرمولاسیون آن حداقل از 18 تا 22 درصد کره کاکائووجود دارد. پ

#شکلات محصولی است که با توجه به نوع، در فرمولاسیون آن حداقل از 18 تا 22 درصد کره کاکائووجود دارد. پس صرفا اگر در محصولی از پودرکاکائو استفاده شده باشد نمی توان از آن به عنوان شکلات نام برد. بر همین اساس هم شکلات سفید به دلیل داشتن کره کاکائو در دسته شکلات قرار میگیرد هرچند که حاوي پودرکاکائو نیست. #تقلب در شکلات ، استفاده از چربی هاي جایگزین به جاي #کره #کاکائو است. شکلات خورهاي حرفه اي از #عطر، #طعم و نحوه آب شدن شکلات تشخیص می دهند که شکلات از کره کاکائو تهیه شده است یا نه. شکلات هایی که معمولا در دهان می ماسند تقلبی اند و در آنها از چربی هاي جایگزین کره کاکائو استفاده شده. البته روش هاي آزمایشگاهی نیز براي تشخیص کره کاکائو در محصول وجود دارد که توسط سازمان هاي نظارتی انجام می شود. @bestfoodathome