#شیرینی_پنجره‌ایتخم مرغ 3 عدد کوچیکآرد سفید نصف پیمانه+1 ق غ سر پرنشاسته گل یک چهارم پیمانهمخلوط گلا

#شیرینی_پنجره‌ایتخم مرغ 3 عدد کوچیکآرد سفید نصف پیمانه+1 ق غ سر پرنشاسته گل یک چهارم پیمانهمخلوط گلاب و شیر سرد یک دوم پیمانه(گلاب فقط 2 ق غ مخلوط شیر شود)روغن برای سرخ کردن به مقدار لازممخلوط پودر قند و کمی هل به مقدار لازمپودر پسته برای تزیینروی نشاسته کمی آب ریخته و آب رو خالی میکنیم،آرد رو هم ریخته از مخلوط شیر گلاب کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا روان بشه،در ظرف جداگانه تخم مرغها رو با چنگال کاملا زده تا یکدست بشهمواد 2 تا کاسه رو کاملا ترکیب کرده در صورت نیاز از صافی رد میکنیم تا گلوله ای نداشته باشهروغن رو تو ی قابلمه دیواره بلند مثل شیر جوش ریخته همراه با قالب که درون روغن هست روی شعله متوسط رو به کم میزاریم تا داغ شهقالب رو تا لبه درون مواد برده بعد 1 ثانیه به روغن انتقال میدیم و با تکون دادن قالب شیرینی از اون جدا میشه،شیرینی رو بصورت وارونه به دستمال انتقال داده تا روغن اضافی کشیده بشه و بعد از سرد شدن از مخلوط پودر قند و هل به 2طرف شیرینی میپاشیمنکته:1،قالب رو بیش از حد داغ نکنین وگرنه مواد بهش نمیچسبه2،اگر روغن کم اومد و دوباره اضافه کردین اجازه بدین دوباره گرم شه و ادامه ی کار3،اگه موادتون شل بود کمی ارد و اگر سفت بود کمی گلاب اضافه کنین(غلظت مواد باید شبیه فرنی داغ باشه)4،این شیرینی خیلی ترده و باید اروم جا به جا بشه5،برای هر شیرینی قالب رو باید چند ثانیه تو روغن برده روغن اضافی رو بتکونید و درون مایع بزنید،بعد که تو روغن فرو کردین چند ثانیه صبر کنید بعد قالب رو جدا کنین که شکل شیرینی حفظ بشه،وقتی هم که قالب رو جدا کردین چند ثانیه روی شیرینی نگه دارین تا یکنواخت سرخ بشه و قالب هم زیاد از دما نیفته6،این مواد حدود 37 تا شیرینی بهتون میده7،حتما بزارین شیرینی سرد بشه بعد پودر قند بپاشین وگرنه خمیر میشه8،حتما از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده بشه