#تخم_مرغ 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 🍃 دکتر فاطمه مرادی متخصص طب ایرانی 🍃 @drfamoradi🥚تخم مرغ خام: طبق توصیه ه

#تخم_مرغ 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 🍃 دکتر فاطمه مرادی متخصص طب ایرانی 🍃 @drfamoradi🥚تخم مرغ خام: طبق توصیه های تغذیه مدرن، مصرف خام تخم مرغ خطراتی همچون عفونت با سالمونلا انتریتیدیس را دارد. باید توجه شود که در تهیه بستنی های خانگی یا سس مایونز از تخم مرغ خام استفاده می شود. فرآیند پخت تخم مرغ نه تنها موجب کاهش کیفیت تخم مرغ نمی شود، بلکه منجر به افزایش قابلیت هضم پروتئین آن می گردد. این مسئله، کاملا مطابق با مطالب طب ایرانی است که تخم مرغ خام، به دلیل عدم دریافت حرارت، به راحتی به خون و مواد تشکیل دهنده اعضا تبدیل نمی‏گردد. به همین دلیل پزشکان طب سنتی،تخم مرغ خام را بیشتر در درمان های موضعی جهت از بین بردن ورم ها و دمل ها تجویز می‏کردند. 🥚تخم مرغ اندک گرم شده: در مقایسه با تخم مرغ عسلی، حرارت کمتری دیده است بنابراین هضم کندتری دارد. مصرف این نوع تخم مرغ در قطع خونریزی ها از جمله خونریزی های ادراری موثر است. استفاده از زرده یا تخم مرغ کامل خام در شیر داغ نیز منجر به انعقاد اندک تخم مرغ می شود که مصرف آن برای خشونت صدا مرسوم است.🥚تخم مرغ عسلی: در کتب طب ایرانی بیشتر با دو واژه «نیمبرشت» یا «نیمرشت» شناخته می شود و اصطلاحا به تخم مرغی می گویند که زرده آن نیم بند باشد. تخم مرغ نیمبرشت از نظر مزاج، به عنوان معتدل‏ترين اغذيه و مایل به گرمى شناخته می شود. این نوع پخت منجر می شود که تخم مرغ، به سرعت در دستگاه گوارش هضم و جذب شده و به اجزای قابل تغذیه بدن تبدیل شود. بنابراین تخم مرغ عسلی موجب تقویت سریع و شدید می شود و مناسب حال کسانی است که دچار ضعف و یا خونریزی شده اند و نیاز به غذارسانی سریع و تسهیل شده دارند.تخم مرغ آب پز سفت: در منابع طب ایرانی، علیرغم اعتقاد به خاصیت غذایی بالای تخم مرغ جوشانده سفت، مصرف آن به دلیل دشواری هضم، چندان مورد استقبال قرار نگرفته است و برای همه افراد توصیه نمی‏شود. بنابراین توصیه می شود تا تخم مرغ آب پز، بیش از حد جوشانده و سفت نشود (Overcooked/ perfectly hard-boiled Eggs)، چرا که مکث طولانی تر آن در معده، منجر به اختلال بیشتری در هضم می‏گردد. ضمنا توصیه می شود که افراد دارای معده ضعیف، از این نوع روش پخت تخم مرغ استفاده نکنند و در صورت تمایل به مصرف، حتما آن را با نمک، روغن زیتون و مصلحاتی مانند فلفل یا سرکه که منجر به تسریع هضم آن می شود، میل نمایند.🍳نیمرو: طبق متون طب ایرانی، غذای نسبتا سنگینی برای سیستم گوارش محسوب می‏شود و دیر از معده خارج می گردد. البته باید توجه داشت که مصرف تخم مرغ به صورت نیمرو، نسبت به تخم مرغ آب پزی که بیش از حد جوشانده و سفت شده ترجیح دارد. همچنین مصرف تخم مرغ نیمرو در افرادی که مزاج معده آنها گرم است ممکن است منجر به تولید مواد نامناسب و سردرد گردد. از آنجا که معده سرد نیز قادر به هضم کامل آن نمی‏باشد حکما معتقدند مصرف تخم مرغ به این شکل، تنها مناسب افرادی است که مزاج معده آنها کمی گرم و در واقع مایل به حرارت است.🍳خاگینه: زمانی که به تخم مرغ ماده دیگری مانند آرد، روغن، مواد شیرین (شکر یا عسل یا شیره انگور)، خرما، پیاز یا سبزیجات افزوده شود اسامی متعددی دارد که رایج ترین آنها خاگینه/کوکو/ املت است. خاگینه همانند نیمرو، سنگین و دارای خروج کند از معده است، خصوصا اگر با روغن حیوانی (روغن استخراج شده از شیر گاو یا گوسفند) تهیه شود. در حالی که در صورت پخت با روغن زیتون، هضم راحت تری داشته و سبک تر است.#تخم_مرغ 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰🍃 دکتر فاطمه مرادی متخصص طب ایرانی🍃 @drfamoradi