نوشیدن چای کهنه و سرد توصیه نمی‌شود. ژاپنی‌ها می‌گویند: "چای دیروز، از نیش مار هم دردناک‌تر است."چای سرد، دیواره‌های معده را می‌پوشاند و باعث تحریک آن می‌شود. چینی‌ها چای کهنه را با سم مقایسه می‌کنند.