#پشت_صحنه_یک_تصمیم_در_صنعت_غذاروایت‌هایی از تصمیم‌های واقعی در کسب‌وکارهای صنعت غذا |قسمت اولهفته گذ

#پشت_صحنه_یک_تصمیم_در_صنعت_غذاروایت‌هایی از تصمیم‌های واقعی در کسب‌وکارهای صنعت غذا |قسمت اولهفته گذشته، در یکی از جلسات، موضوع توسعه سبد محصولات مطرح شد.قرار بود درباره راه‌اندازی خط تولید کرم‌ شکلات صحبت کنیم. حتی بحث جانمایی دستگاه‌ها و انتخاب تجهیزات هم روی میز بود.قبل از اینکه جلسه جلوتر برود، فقط یک سؤال مطرح کردم.اگر همین امروز بتوانید بیزنسی را بخرید که سال‌هاست کرم‌کاکائو تولید می‌کند، باز هم انتخابتان ساختن از صفر است؟چند ثانیه سکوت شد.چون مسیر فکر کردن همه عوض شده بود.سال‌هاست عادت کرده‌ایم وقتی از توسعه حرف می‌زنیم، اولین تصویر ذهنی‌مان ساختن یک خط تولید جدید باشد.اما شاید همیشه لازم نباشد چرخ را از نو اختراع کنیم.امروز، در بازار، کسب‌وکارهایی هستند که محصول خوبی دارند، مشتری‌هایشان را حفظ کرده‌اند و سال‌ها برای ساختن اعتبارشان زمان گذاشته‌اند؛ اما فشار نقدینگی و شرایط پرریسک بازار، ادامه مسیر را برایشان سخت کرده است.در طرف مقابل، شرکت‌هایی هستند که می‌خواهند محصولی را به سبد خود اضافه کنند و زمان، برایشان به همان اندازه سرمایه اهمیت دارد.شاید اینجا، به جای ساختن از صفر، باید به حفظ آنچه از قبل ساخته شده هم فکر کرد.در چنین شرایطی، ما فقط یک خط تولید را نمی خریم یک تیم را حفظ می کنیم و‌ یا اعتماد مشتریان را حفظ می کنیم.حفظ تجربه‌ای که طی سال‌ها شکل گرفته است.بعضی دارایی‌ها را می‌شود خرید؛ اما سال‌هایی را که صرف ساختن آن‌ها شده، نه.من هنوز هم فکر می‌کنم ساختن، یکی از ارزشمندترین مسیرهای رشد است.اما همیشه اولین انتخاب نیست.بعضی وقت‌ها، قبل از اینکه درباره خرید دستگاه، جانمایی تجهیزات یا سرمایه‌گذاری روی یک پروژه جدید تصمیم بگیریم، شاید بد نباشد یک سؤال ساده‌تر از خودمان بپرسیم:آیا چیزی که می‌خواهیم بسازیم، امروز در همین بازار وجود دارد و فقط به یک فرصت تازه برای ادامه مسیر نیاز دارد؟مریم عطااللهی تحلیگر و‌مشاور توسعه صنایع غذایی@food_innovation