مراحل تولید شکر از چغندر قند1️⃣ برداشت #چغندر برداشت با ماشین‌های مخصوص انجام می‌شود. ابتدا برگ‌ها ج

مراحل تولید شکر از چغندر قند1️⃣ برداشت #چغندر برداشت با ماشین‌های مخصوص انجام می‌شود. ابتدا برگ‌ها جدا شده و سپس ریشه از خاک خارج می‌شود. بعد از برداشت، چغندرها سریعاً به #کارخانه منتقل می‌شوند تا از کاهش میزان قند جلوگیری شود.2️⃣ شست‌وشو و جداسازی ناخالصی‌ها در کارخانه، چغندرها از میان حوضچه‌ها و تجهیزات شست‌وشو عبور می‌کنند تا خاک، سنگ، شن و بقایای گیاهی کاملاً حذف شوند.3️⃣ برش دادن (Cossettes) چغندرها به نوارهای باریک و یکنواختی به نام کاست (Cossettes) برش داده می‌شوند. این کار باعث افزایش سطح تماس و استخراج بهتر قند می‌شود.4️⃣ استخراج #قند (Diffusion) برش‌های چغندر وارد دستگاه دیفیوژن می‌شوند و با آب داغ (حدود 70 تا 80 درجه سانتی‌گراد) تماس پیدا می‌کنند. در این مرحله، قند بدون تخریب ساختار آن از بافت گیاه خارج شده و شربت خام تولید می‌شود.5️⃣ تصفیه شربت برای حذف ناخالصی‌ها از فرآیند آهک‌زنی (Milk of Lime) و سپس گازدهی با دی‌اکسید کربن (Carbonation) استفاده می‌شود. این عملیات باعث ته‌نشینی مواد غیرقندی و شفاف شدن شربت می‌شود.6️⃣ تغلیظ شربت شربت تصفیه‌شده وارد تبخیرکننده‌های چندمرحله‌ای می‌شود تا آب اضافی آن گرفته شده و به شربتی غلیظ با غلظت بالا تبدیل شود.7️⃣ کریستالیزاسیون در دیگ‌های خلأ، شربت غلیظ تحت شرایط کنترل‌شده به کریستال‌های شکر تبدیل می‌شود. کنترل دما و فشار در این مرحله نقش مهمی در کیفیت کریستال‌ها دارد.8️⃣ سانتریفیوژ مخلوط کریستال و شربت (ماسکویت) وارد سانتریفیوژ می‌شود تا کریستال‌های سفید شکر از ملاس جدا شوند.9️⃣ خشک‌کردن و #بسته‌_بندی کریستال‌های شکر خشک، خنک، الک و بر اساس اندازه دانه دسته‌بندی شده و در نهایت بسته‌بندی می‌شوند.🆔https://t.me/joinchat/QKZ2SWcozWhViqO_@FoodClip