🚨 تشدید نظارت بر تولید فرآورده‌های گوشتیسازمان غذا و دارو از تشدید نظارت بر واحدهای تولید فرآورده‌ه

🚨 تشدید نظارت بر تولید فرآورده‌های گوشتیسازمان غذا و دارو از تشدید نظارت بر واحدهای تولید فرآورده‌های گوشتی و کنترل دقیق‌تر مواد اولیه این محصولات خبر داد.🔍 بر اساس اعلام مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، در بازرسی‌ها علاوه بر فرآیند تولید، مستندات مربوط به مواد اولیه نیز بررسی خواهد شد و در صورت نیاز، مواد اولیه ورودی به‌ویژه گوشت و مرغ خام نمونه‌برداری و از نظر کیفی بررسی می‌شوند.📌 یک نکته مهم برای واحدهای تولیدی:گوشت و مرغ خام مورد استفاده در کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی باید مجوز بهداشتی سازمان دامپزشکی کشور را داشته باشند.یعنی کنترل کیفیت محصول نهایی، از آزمایش محصول در پایان خط شروع نمی‌شود؛ بلکه کنترل تأمین‌کننده و پذیرش مواد اولیه (Raw Material Receiving) یکی از حلقه‌های اصلی سیستم ایمنی غذاست.در عمل، واحد QC باید بتواند مواردی مثل:▫️ مشخصات و وضعیت بهداشتی تأمین‌کننده▫️ مجوزها و مدارک محموله▫️ شرایط حمل و زنجیره سرد▫️ دما و وضعیت ظاهری ماده اولیه▫️ نتایج آزمون‌ها و نمونه‌برداری‌های موردنیاز▫️ قابلیت ردیابی محمولهرا کنترل و مستندسازی کند.⚠️ سازمان غذا و دارو اعلام کرده در صورت مشاهده محصولات غیرمجاز، مشکوک یا نامنطبق، اقدامات قانونی انجام خواهد شد.💡 نکته تخصصی:وقتی ماده اولیه پرریسکی مثل گوشت خام وارد کارخانه می‌شود، کنترل آن فقط یک وظیفه آزمایشگاه نیست؛ این موضوع مستقیماً با HACCP، Supplier Approval، Traceability و کنترل زنجیره سرد ارتباط دارد.📎 منبع: سازمان غذا و دارو / ایفدانا🆔 @foodind