🍪 این سوراخ‌های ریز روی بیسکویت برای چی هستن؟صرفاً برای زیبایی نیستن! 👀🔬🔬 این سوراخ‌های ریز اصطل

🍪 این سوراخ‌های ریز روی بیسکویت برای چی هستن؟صرفاً برای زیبایی نیستن! 👀🔬🔬 این سوراخ‌های ریز اصطلاحاً Docking Holes یا سوراخ‌های داکینگ نام دارن و نقش مهمی در فرآیند پخت بیسکویت ایفا می‌کنن.💨 ۱. کنترل بخار و رطوبتوقتی خمیر بیسکویت وارد فر میشه، آب موجود در خمیر به بخار تبدیل میشه.اگر این بخار نتونه به‌درستی خارج بشه، ممکنه باعث ایجاد:🔸 تاول و حباب🔸 پف‌کردگی بیش از حد🔸 ناهمواری سطح🔸 تغییر شکل محصولبشه.سوراخ‌های داکینگ مسیرهایی کنترل‌شده برای خروج بخار و رطوبت ایجاد می‌کنن و به جلوگیری از پف بیش از حد بیسکویت کمک می‌کنن.📏 ۲. کنترل شکل و سطح نهایی بیسکویتداکینگ مناسب کمک می‌کنه بیسکویت در حین پخت، شکل صاف، یکنواخت و قابل‌پیش‌بینی خودش رو حفظ کنه.اگر داکینگ به‌درستی انجام نشه، ممکنه محصول دچار پف، تغییر شکل یا عیوب سطحی بشه.🧑‍🔬 و این دقیقاً همون جاییه که علم و فناوری غذا جذاب میشه!ما فقط یک سوراخ کوچک می‌بینیم؛اما یک متخصص صنایع غذایی می‌بینه:💧 رطوبت⬇️💨 بخار⬇️📈 فشار⬇️🔥 حرارت⬇️🧱 ساختار⬇️😋 بافت🆔 @foodind