شرح وظایف مسئول فنی در کارخانه‌های صنایع غذایی 🧑‍🔬🏭مسئول فنی یکی از مهم‌ترین نقش‌ها در حفظ ایمنی، کیفیت و انطباق محصولات غذایی است؛ اما وظایف او فقط به کنترل محصول نهایی محدود نمی‌شود.🔹 مهم‌ترین وظایف مسئول فنی:1️⃣ نظارت بر مواد اولیهکنترل کیفیت و سلامت مواد اولیه، بررسی مشخصات فنی و اطمینان از تأمین مواد اولیه مطابق استانداردها.2️⃣ نظارت بر فرآیند تولیدکنترل مراحل مختلف تولید و اطمینان از رعایت الزامات بهداشتی، فرآیندی و دستورالعمل‌های تولید.3️⃣ کنترل محصول نهاییبررسی کیفیت و انطباق محصول نهایی با استانداردها، مشخصات فنی و الزامات قانونی قبل از عرضه.4️⃣ نظارت بر GMP و GHPکنترل وضعیت بهداشت کارکنان، تجهیزات، سالن تولید، انبارها، آب مصرفی، دفع ضایعات و شرایط بهداشتی محیط.5️⃣ کنترل مستندات و سوابقبررسی و تأیید فرم‌ها، نتایج آزمایشگاهی، سوابق تولید، کنترل کیفیت، شست‌وشو و سایر مستندات مرتبط.6️⃣ نمونه‌برداری و انجام/پیگیری آزمایش‌ها 🧪نظارت بر نمونه‌برداری از مواد اولیه، حین تولید و محصول نهایی و پیگیری نتایج آزمایش‌های شیمیایی، میکروبی و فیزیکی.7️⃣ رسیدگی به عدم انطباق‌هاشناسایی مشکلات کیفی و بهداشتی، بررسی علت و پیگیری اقدامات اصلاحی و پیشگیرانه.8️⃣ کنترل شرایط نگهداری و انبارنظارت بر دما، رطوبت، چیدمان، تاریخ تولید و انقضا و شرایط نگهداری مواد اولیه و محصولات.9️⃣ نظارت بر برچسب‌گذاریکنترل اطلاعات درج‌شده روی برچسب؛ از جمله ترکیبات، تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه، شرایط نگهداری و سایر اطلاعات الزامی.🔟 تعامل با نهادهای نظارتیهمکاری و پاسخ‌گویی در بازرسی‌های سازمان غذا و دارو و سایر مراجع ذی‌ربط و پیگیری موارد مطرح‌شده.📌 یک نکته مهم:مسئول فنی صرفاً «بازرس کیفیت» نیست؛ بلکه باید بر کل زنجیره تولید از دریافت مواد اولیه تا محصول نهایی نظارت داشته باشد تا محصول ایمن و مطابق الزامات قانونی به دست مصرف‌کننده برسد.🎯 مسئول فنی موفق = دانش فنی + دقت + مستندسازی + قدرت پیگیری + شناخت قوانین و استانداردها🆔 @foodind