🍫 گندم گران‌تر؛ زنگ خطر برای صنعت شیرینی و شکلات؟افزایش هزینه تأمین گندم و آرد می‌تواند یکی از مهم‌

🍫 گندم گران‌تر؛ زنگ خطر برای صنعت شیرینی و شکلات؟افزایش هزینه تأمین گندم و آرد می‌تواند یکی از مهم‌ترین چالش‌های زنجیره تولید محصولات آردی، از ماکارونی و کیک گرفته تا بیسکویت، شیرینی و شکلات باشد.🔸 اما ماجرا از کجا شروع می‌شود؟رئیس بنیاد ملی گندمکاران اعلام کرده با توجه به افزایش هزینه‌های تولید و آزاد شدن بخش قابل‌توجهی از هزینه‌های نهاده‌ها، قیمت اقتصادی گندم برای سال آینده می‌تواند به حدود ۵۳ تا ۵۴ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم برسد.این موضوع برای صنایع غذایی اهمیت زیادی دارد؛ چون گندم تنها یک ماده اولیه ساده نیست، بلکه نقطه آغاز یک زنجیره بزرگ از تولید است:🌾 گندم⬇️🏭 آرد⬇️🍪 بیسکویت و کیک🍝 ماکارونی🥐 محصولات آردی🍫 شیرینی و شکلاتافزایش قیمت گندم می‌تواند از طریق افزایش قیمت آرد، مستقیماً روی بهای تمام‌شده، قیمت محصول نهایی و حاشیه سود تولیدکنندگان اثر بگذارد.📌 از طرف دیگر، صنعت شیرینی و شکلات با مشکل دیگری هم روبه‌روست: بسیاری از محصولات این گروه در شرایط کاهش قدرت خرید، جزو کالاهای اولویت‌دار سبد خانوار محسوب نمی‌شوند.بنابراین افزایش هزینه مواد اولیه در حالی اتفاق می‌افتد که تولیدکننده لزوماً نمی‌تواند تمام افزایش هزینه را به مصرف‌کننده منتقل کند.🔎 یک نکته مهم برای صنعت غذاافزایش قیمت یک ماده اولیه فقط به معنی «گران شدن محصول نهایی» نیست.در واحدهای تولیدی، چنین تغییری می‌تواند باعث شود واحد R&D به دنبال:▪️ کاهش مصرف ماده اولیه▪️ اصلاح فرمولاسیون▪️ جایگزینی بخشی از مواد اولیه▪️ کاهش ضایعات▪️ افزایش راندمان فرآیند▪️ بهینه‌سازی بسته‌بندی و زنجیره تأمینبرود.به نظر شما افزایش هزینه گندم، بیشتر روی کدام صنعت اثر می‌گذارد؟🍝 ماکارونی🍞 نان‌های صنعتی🍪 بیسکویت و کیک🍫 شیرینی و شکلات🆔 @foodibd