🧪 یک ماده اولیه، پنج عملکرد! 🍋اسید سیتریک فقط برای ایجاد طعم ترش نیست؛ در فرمولاسیون محصولات غذایی می‌تواند چندین نقش مهم داشته باشد:1️⃣ تنظیم pH2️⃣ کمک به نگهداری و افزایش ماندگاری3️⃣ تقویت و متعادل‌سازی طعم4️⃣ کمک به کنترل اکسیداسیون5️⃣ کمک به کاهش قهوه‌ای‌شدن آنزیمی🔬 نکته فناوری غذا: عملکرد اسید سیتریک به عواملی مثل غلظت، pH، ماتریس غذایی، شرایط فرآوری و فرمولاسیون نهایی بستگی دارد.💡 یک ماده اولیه، اما چندین نقش در محصول نهایی!🆔 @foodind