❓ همه جایگزین‌های کره کاکائو یکسان هستند؟بسیاری از تولیدکنندگان برای کاهش هزینه یا بهبود عملکرد محصو

❓ همه جایگزین‌های کره کاکائو یکسان هستند؟بسیاری از تولیدکنندگان برای کاهش هزینه یا بهبود عملکرد محصول به سراغ جایگزین‌های کره کاکائو می‌روند، اما انتخاب اشتباه می‌تواند روی بافت، درخشندگی و حتی طعم محصول نهایی تأثیر بگذارد.🔹 CBE (معادل کره کاکائو)بیشترین شباهت را به کره کاکائو دارد و می‌تواند تا حدود ۲۰٪ با آن ترکیب شود.✅ مناسب برای: شکلات‌های قالبی، محصولات پریمیوم و پوشش‌های باکیفیت🔹 CBR (جایگزین کره کاکائو)قیمت اقتصادی‌تر و پایداری حرارتی بالاتری دارد.✅ مناسب برای: ویفر، بیسکویت، شیرینی‌های صنعتی و پوشش‌های شکلاتی اقتصادی🔹 CBS (جایگزین کامل کره کاکائو)نیازی به تمپرینگ ندارد و در دمای محیط مقاومت بالایی دارد.✅ مناسب برای: روکش بستنی، بیسکویت شکلاتی و محصولات فله‌ای📌 یک نکته مهم:اگر «حس ذوب شدن در دهان» و کیفیت شکلات واقعی برای شما اولویت دارد، CBE بهترین انتخاب است.اگر «کاهش هزینه تولید» اهمیت بیشتری دارد، CBR و CBS گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تری هستند.@Foodira