بسمه تعالی شرایط ثبت نام در کارگاه: نام و نام خانوادگی (فارسی) نام و نام خانوادگی(لاتین) نام پدر کد ملی شماره دانشجویی(درصورت دانشجو بودن) شماره تماس مبلغ پرداختی کدپستی آدرس شماره حساب جهت واریز شهریه کارگاه: 6037991923590545 بنام میلاد کمالی_ انجمن علمی…سرفصل های کارگاه تقلبات و شایعات در صنایع غذایی:مقدمهاصطلاحات و مفاهیم پایهاهم سیستم و استانداردهای تضمین کننده ایمنی مواد غذایی در دنیامنطقه خطر حرارتی برای مواد غذاییضوابط وزارت بهداشت برای عرضه غذاهای طبخ شدهکلستریدیوم بوتولینوم پروتئولیتیک و غیرپروتئولیتیکراهکارهای شناسایی مخاطرات مواد غذاییسایت سازمان ملی استاندارد ایران (www.isiri.gov.ir)کمیسیون كدكس غذایی (Codex Alimentarius Commission = CAC)سایت آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC)طبقه بندی برخی عوامل سرطان زا با سیستمIARCفساد (Spoilage)نوع متداول فساد شیر پاستوریزه و علت آننوع متداول فساد شیر استریلیزه و علت آنتقلبات مواد غذاییعلل تقلب در مواد غذاییآثار تقلب در مواد غذاییاهم تقلبات مواد غذایی در سطح عرضهاستفاده از مواد اولیه نامرغوبکاربرد افزودنی های غیرمجازتقلبات شیرمقایسه اسید چرب های روغن پالم با چربی شیر  بافت های غیرمجاز در فرآورده های گوشتیانتخاب روغن مناسب سرخ کردن بر اساس نقطه دودپایش کیفیت روغن طی فرایند سرخ کردندستگاه سنجش سریع ترکیبات قطبی (TPM) در روغنانواع آرد خبازی بر اساس درصد سبوس گیریسلیاک (Celiac)کاربرد افزودنی های غیر مجازجایگاه افزودنی های غذایی در قانون (مصوب 1346)(Acceptable Daily Intake = ADI) حد قابل قبول دريافت روزانهانواع شناسه های افزودني هاانواع نگهدارنده ها و کاربرد آنها در مواد غذاییانواع رنگ ها و کاربرد آنها در مواد غذاییمخاطرات ناشی از مصرف رنگ های مصنوعی و نگهدارنده ها در مواد غذاییاهم مواد غذایی که استفاده از رنگ مصنوعی در آنها مجاز استکاربرد غیرمجاز رنگ مصنوعی در تولید کالباس مارتادلا و خشکتشدید کننده های طعم جوهر قند  یا بلانکیت (Blanket)جوش شیرین (Baking soda)فروش مواد غذایی بدون رعایت شرایط صحیح نگهداریخارج شدن سوسیس از حالت وکیوم در سطح عرضهجمع بندی و پرسش و پاسخ@fst_tabrizu