🔸️خمیر پیراشکی یا پیتزا که برای حدود ۵ تا ۶ نفر (حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد پیراشکی متوسط یا ۲ پیتزای بزرگ) مناسبه. ⭕️دستور پخت بالایی پیتزا/پیراشکی بهتر و خوشمزه ترهمواد لازم=آرد سفید (الک‌شده): ۴ پیمانه(حدود ۵۰۰ گرم)شیر ولرم یا آب ولرم : ۱ پیمانه(حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر)شکر: ۲ قاشق غذاخوریخمیرمایه خشک: فوری ۱ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم)تخم‌مرغ: ۱ عددروغن مایع یا کره ذوب‌شده: ۱/۴ پیمانهنمک: ۱ قاشق چای‌خوری🥢طرز تهیه:1. فعال‌سازی خمیرمایه:در یک کاسه، شیر ولرم (نه داغ!)، شکر و خمیرمایه رو بریز.مخلوط کن و بذار حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا پف کنه و کف‌دار بشه.2. اضافه کردن مواد تر:تخم‌مرغ و روغن رو به مخلوط خمیرمایه اضافه کن و با چنگال بزن تا یکدست شه.3. افزودن آرد و نمک:آرد و نمک رو کم‌کم اضافه کن و با قاشق یا دست مخلوط کن تا خمیر جمع شه.(ممکنه کمی آرد بیشتر یا کمتر لازم بشه بسته به نوع آرد.)4. ورز دادن:حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه خمیر رو روی سطح آردپاشی‌شده ورز بده تا نرم و لطیف شه و به دست نچسبه.(اگه خیلی چسبناک بود، فقط یه ذره آرد اضافه کن، نه زیاد!)5. استراحت دادن خمیر:خمیر رو چرب کن، داخل ظرف بذار، رویش رو با سلفون یا پارچه بپوشون ودر جای گرم حدود ۱ ساعت بذار تا حجمش دو برابر شه.6. بعد از استراحت:خمیر رو یه بار فشار بده تا هوای اضافه خارج شه.حالا می‌تونی برای پیراشکی یا پیتزا استفاده‌اش کنی.🍕 نکات برای خمیر خوش‌بافت و نرم:اگه با شیر درست کنی، لطیف‌تر و خوش‌عطرتر میشه.ورز دادن زیاد خیلی مهمه، چون باعث کشسانی و بافت خوب میشه.بعد از شکل دادن (مثلاً وقتی پیراشکی رو پر کردی)، قبل از سرخ کردن یا گذاشتن در فر، بذار ۱۵ دقیقه استراحت کنه تا پف کنه.در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) حدود ۲۰–۲۵ دقیقه بپز.نمونه سایت 👇🏻https://www.tasvirezendegi.com/%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D8%AC%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%DB%8C-%D8%AA%D8%B1%D8%AF-%D9%87%D9%85%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%BE%DB%8C%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D9%BE%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D8%B4%DA%A9%DB%8C/?utm_source=chatgpt.com