🔸🔸 شله‌زرد: غذا و مهر و معنا در بشقاب● بقلم دکتر مجید انوشیروانی، PhD طب ایرانیشله‌زرد یکی از غذاه

🔸🔸 شله‌زرد: غذا و مهر و معنا در بشقاب● بقلم دکتر مجید انوشیروانی، PhD طب ایرانیشله‌زرد یکی از غذاهای آیینی ایران است که بویژه در روزهای سوگواری مذهبی، بعنوان نذری پخته می‌شود، و به مهر و ادب راه به سفره همسایگان می‌برد. در اینجا به چند نکته گوناگون در باره شله‌زرد می‌پردازم:🔹 زنده‌یاد نجف دریابندری در کتاب ارزنده‌اش (کتاب مُستطاب آشپزی) بدرستی می‌گوید که شله‌زرد را باید با برنج ایرانی اعلا درست کرد. به نقل وی، برای آنکه رنگ زعفران به جسم برنج برود می‌توان برنج را یک روز پیش از پخت، همراه با زعفران خیساند. به رای نگارنده نیز خوشبویی و کیفیت برنج برای اثرات طبی شله‌زرد بسیار مهم است، و برای صرفه‌جویی می‌توان برنج نیمه یا لاشه از جنس مرغوب را بکار برد. 🔹 از دیدگاه پزشکان حکیم، شله‌زرد غذایی لطیف شمرده می‌شود به این معنا که:- گوارش آن برای معده و کبد آسان است؛- فرآورده‌های هضمی مفید آن، بآسانی در رگها و بافتها توزیع می‌شود؛- در فرآیند گوارش، پسماندهای غیرمفید زیادی بجا نمی‌گذارد و آن پسماندها بآسانی از بدن خارج می‌شوند؛ - نیرو و قوّت آن بسرعت به اعضای بدن می‌رسد و سیری می پ‌آورد (ولی البته سیری را بمدت طولانی نگه نمی‌دارد).@Hikmatbasedmedicine🔹شله‌زرد، به‌اعتدال گرمی‌بخش و تری‌افزا است. برای افراد کم‌خون ِ بی‌اشتها و فِسُرده‌حال، خوراک خوبی است زیرا بو و مزه زعفران و گلاب، میل نفس به غذا را برمی‌انگیزد و نیروهای روانی- بدنی (قوای نفس در اعضای بدن) را برای توجه به آن می‌جُنباند و ازین راه عملکردهای اعضای گوارش را بهبود می‌بخشد.دیگر آنکه آراستن شله‌زرد با پسته و بادام، هم شوقی در فرد بی اشتها پدید می‌آورد، و هم در تقویت و تغذیه کبد و مغز بسیار اهمیت دارد. 🔸🔸 با توجه به آنچه نگاشته شد، شله‌زرد یکی از خوراکهای سودمند برای تغذیه کودکان، مادران باردار و شیرده، بیماران کم‌اشتها با ضعف هضم، و سالخوردگان بشمار می‌رود، و در هنگام ضعف و بی‌اشتهایی افسردگان یا داغدیدگان نیز بسیار سودمند است.همچنین افرادی که به کارهای ظریف و سبک می‌پردازند و به امور فکری و خلاقیت ذهنی مشغولند باید شله‌زرد را در فهرست غذاهای ثابت هفتگی خود جای دهند.🔸و آخر اینکه:ذکرها و نامهای مقدس، و نقوش قرینه ساده که با دارچینِ ساییده بر روی شله زرد نگاشته می‌شوند برای باورمندان و معنادوستان، بسیار دل‌انگیز و جان‌افزایند و سویه آگاهی را به فرازی دیگر سوق می‌دهند. توجه به چنین وجوه و فرازهایی می‌تواند نیروهای معنوی و روانی و بدنی را در پیوستاری ممتدّ، به هم پیوند دهد، و پرورنده تن و دل و جان و خرد باشد.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° این نوشتار اختصاصاً برای کانال دکتر انوشیروانی نوشته شده است و نشر آن فقط با ذکر نام نویسنده، بدون هیچ کم و زیاد، و با حفظ لینک کانال مجاز می‌باشد:https://telegram.me/Hikmatbasedmedicine