🔹️کیترینگ "هما"؛ از مدیریت زنجیره تأمین تا استمرار خدمت در پروازها🔻کیترینگ هواپیمایی جمهوری اسلامی ایران "هما" همزمان با ازسرگیری عملیات پروازی پس از جنگ، با بازتنظیم فرآیندهای تأمین و تولید، آمادگی خود را برای بازگشت به چرخه عملیات بازیابی کرد؛ اقدامی که نقش مدیریت منابع و هماهنگی بخش‌های پشتیبان در حفظ استمرار خدمت را نشان می‌دهد.🔻مهرداد حسن‌بیگی، مدیرکل کترینگ "هما"، با تشریح اقدامات این مجموعه در ماه‌های اخیر گفت: بازگشت به چرخه عملیاتی صرفاً به معنای آغاز دوباره تولید نیست بلکه مستلزم هماهنگی مجموعه‌ای از فرآیندهای به‌هم‌پیوسته از تأمین و نگهداری مواد اولیه تا تولید، کنترل کیفیت، بسته‌بندی و تحویل غذای پرواز است.🔻وی افزود: با ازسرگیری عملیات پروازی، فرآیندهای کیترینگ نیز متناسب با شرایط جدید بازتنظیم شد تا این بخش بتواند همزمان با آغاز مجدد پروازها، نیازهای عملیاتی را تأمین و از استمرار خدمات مورد نیاز پروازها پشتیبانی کند.●مدیریت شرایط متغیر؛ از تأمین تا تولید🔻مدیرکل کیترینگ "هما" با اشاره به شرایط متغیر در تأمین مواد اولیه اظهار کرد: نوسانات قیمت، محدودیت دسترسی به برخی اقلام و تغییر در زمان‌بندی تأمین، برنامه‌ریزی دقیق‌تر و افزایش انعطاف‌پذیری در مدیریت منابع را ضروری کرده است. در همین چارچوب، مدیریت موجودی اقلام حیاتی، شناسایی منابع و تأمین‌کنندگان جایگزین، بازنگری برنامه تولید متناسب با شرایط موجود و تقویت هماهنگی میان واحدهای تأمین، انبار، تولید، کنترل کیفیت و عملیات در دستور کار قرار گرفت تا تغییرات و محدودیت‌های احتمالی در زنجیره تأمین، به اختلال در تولید و خدمات مورد نیاز پروازها منجر نشود.● کیفیت؛ ثبات در دل تغییر🔻به گفته مدیرکل کیترینگ "هما"، تغییر در شرایط تأمین به معنای تغییر در معیارهای کیفی نیست و مواد اولیه پیش از ورود به چرخه تولید بر اساس مشخصات فنی و معیارهای تعیین‌شده ارزیابی می‌شوند.🔻وی افزود: در صورت استفاده از منابع یا اقلام جایگزین نیز، انطباق آنها با الزامات کیفی، بهداشتی، ایمنی و مشخصات مورد نیاز تولید مورد بررسی قرار می‌گیرد تا تغییر شرایط بر کیفیت نهایی محصول اثر نگذارد.🔻حسن‌بیگی با اشاره به استقرار و اخذ گواهینامه FSSC 22000 Version 6 گفت: این استاندارد موجب شده فرآیندهای مرتبط با ایمنی غذا، از ارزیابی خطر ، کنترل فرایند حساس تا کنترل تامین کنندگان ردیابی و اقدامات اصلاحی، در چارچوبی نظام‌مند و پیشگیرانه دنبال شود.