درباره شیرینیآگاهی‌بخشی سلامتبا تکیه بر منابع پزشکی و علمی به‌روز، از جمله بیانیه علمی ۲۰۲۶ انجمن قل

درباره شیرینیآگاهی‌بخشی سلامتبا تکیه بر منابع پزشکی و علمی به‌روز، از جمله بیانیه علمی ۲۰۲۶ انجمن قلب آمریکا و مرورهای نظام‌مند و مطالعات PubMed، می‌توان چند نکته کمتر گفته‌شده در مورد شیرینی را این‌طور جمع‌بندی کرد: ▫️مشکل اصلی شیرینی فقط قند نیست.بسیاری از شیرینی‌ها ترکیبی از قند افزوده + آرد تصفیه‌شده + چربی اشباع + کالری زیاد هستند. بنابراین ممکن است حتی یک شیرینی با قند نسبتا کمتر، به‌دلیل چربی و انرژی بالا، انتخاب مناسبی نباشد. انجمن قلب آمریکا در راهنمای ۲۰۲۶ بر کاهش هم‌زمان قند افزوده و غذاهای فوق‌فرآوری‌شده تأکید کرده است. ▫️قند موجود در میوه با قند موجود در شیرینی از نظر اثر متابولیک یکسان نیست.این تصور که فروکتوزِ میوه همان فروکتوزِ شیرینی است از نظر تغذیه‌ای گمراه‌کننده است. میوه کامل فیبر، آب و ریزمغذی دارد و جذب قند آن معمولا آهسته‌تر است؛ در حالی که قند افزوده در بسیاری از شیرینی‌ها بدون این ماتریکس غذایی وارد بدن می‌شود. ▫️مقدار مصرف تنها مسئله نیست؛ "دفعات خوردن" هم مهم است.بنابراین خوردن یک مقدار مشخص شیرینی یک‌باره با ریزه‌خواری شیرینی در طول چند ساعت، از نظر سلامت دهان الزاما معادل نیست.▫️شیرینی طبیعی الزاما شیرینی سالم نیست.عسل، شیره‌ها، شکر قهوه‌ای، شکر نارگیل و بسیاری از شیرین‌کننده‌های به‌اصطلاح سنتی، همچنان منابع قند افزوده محسوب می‌شوند. تغییر نام قند، آن را به ماده‌ای سالم تبدیل نمی‌کند. ▫️شیرینی می‌تواند کالری زیادی وارد بدن کند، بدون اینکه احساس سیری متناسب ایجاد کند.این یکی از مشکلات مهم شیرینی‌هاست؛ مقدار نسبتا کمی از آن‌ها می‌تواند انرژی قابل‌توجهی داشته باشد، در حالی که فیبر و پروتئین آن‌ها کم است. در نتیجه ممکن است فرد علاوه بر شیرینی، غذای معمول خود را نیز بخورد.▫️اثر شیرینی فقط به دیابت محدود نمی‌شود.مرورهای علمی، مصرف بالاتر قندها را با پیامدهایی مانند چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی‌عروقی و پوسیدگی دندان مرتبط دانسته‌اند. البته باید دقت کرد که همه این ارتباط‌ها به یک اندازه رابطه علت و معلولی اثبات‌شده ندارند. ▫️نوشیدنی شیرین از بسیاری از شیرینی‌ها می‌تواند مسئله‌سازتر باشد.نوشیدنی شیرین معمولا فیبر ندارد و مقدار زیادی قند را در مدت کوتاهی وارد بدن می‌کند. به همین دلیل راهنمای قلب آمریکا در ۲۰۲۶ به‌طور مشخص بر کاهش قند افزوده در نوشیدنی‌ها و غذاها تأکید کرده است. 🔅قند برای بدن ماده‌ای سمی نیست.گلوکز یکی از منابع انرژی بدن است و مغز و گلبول‌های قرمز از گلوکز استفاده می‌کنند؛ مسئله، دریافت قند افزوده بیش از نیاز است، نه اینکه بدن اساسا نباید هیچ قندی دریافت کند. 🔅از طرف دیگر، خوردن مقدار کمی شیرینی می‌تواند بخشی از لذت غذایی و تعاملات اجتماعی باشد و برای فرد سالم، در چارچوب یک الگوی غذایی مناسب، الزاما به معنای "غذای ممنوع" نیست.🔅حتی درباره شکلات هم نمی‌توان همه انواع را یکسان دانست. شکلات تلخ با درصد بالاتر کاکائو، از نظر ترکیبات گیاهی با آب‌نبات یا شیرینی خامه‌ای متفاوت است؛ اما این تفاوت به معنی "هرچه شکلات تلخ بیشتر، بهتر" نیست، زیرا همچنان کالری و در بسیاری از انواع، چربی قابل‌توجه دارد.▪️در پایان باید گفت ما خودمان هم می‌دانیم که احتمالا خواندن این مطلب قرار نیست باعث شود از فردا قند و شیرینی را کنار بگذارید؛ چون عادت‌ها فقط با دانستن تغییر نمی‌کنند.▪️اما خوب، آگاهی قرار نیست همیشه ما را وادار به تغییر کند؛ گاهی فقط کمک می‌کند "انتخاب‌هایمان را ناآگاهانه انجام ندهیم".▪️شاید دفعه بعد که دست شما به سمت شیرینی رفت، فقط یک لحظه مکث کنید و از خودتان بپرسید: واقعا می‌خواهمش، یا فقط به خوردنش عادت کرده‌ام؟▪️همین مکث کوچک، شاید تمام چیزی باشد که این مطلب می‌تواند به ما بدهد؛ گاهی تغییرهای بزرگ، از همین مکث‌های کوچک شروع می‌شوند.|جامعه‌ای بهتر بسازیم|@JameahiBehtarBesazim