اشکالات رایج در پخت بامیه چرا بامیه هسته دارد(داخل ب امیه شربت نمیخورد و خشک میشود)؟🔸شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود.🔸شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی کم هم، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند.🔸خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد.🔸بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید.🔸فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن.🔸بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه.خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود؟🔸مقدار تخم مرغ زیاد است.🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است.🔸ماسوره مناسب بامیه نیست.چرا بامیه خرد میشود؟🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است.🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است.🔸مقدار تخم مرغ کم باشد.🔸خمیر خوب پخته نشده باشد.🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشدچرا بامیه نرم میشود؟🔸شربت بیش از اندازه داغ است.🔸شربت بیش از اندازه رقیق است.🔸تخم مرغ خمیر زیاد است.🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است.🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است.🔸زمان ماندن بامیه در شهد زیاد است.🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه، هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه.‍ ✅نکات مهمی که در هنگام درست کردن زولبیا باید بدانید👇📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است.📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود می‌توانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید.📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن می‌شود.اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است.#بامیه💁 @kadbanoo_meri ↩️