🎀چرا ماست اصطلاحاً آب مي‌اندازد بافت ماست يك شبكه سه‌بعدي از, پروتئين‌هاي منعقد شده شير است كه در ف

🎀چرا ماست اصطلاحاً آب مي‌اندازد بافت ماست يك شبكه سه‌بعدي از, پروتئين‌هاي منعقد شده شير است كه در فضاي مابين آنها آب به دام افتاده است😯، با پاره‌ شدن اين شبكه پروتئيني، آب ميان بافتي ماست شروع به خارج‌ شدن مي‌كند كه اصطلاحاً به آن آب انداختگي ماست مي‌گويند.اين عيب در ماست مي‌تواند به دلايل مختلفي به شرح زیر باشد:1- كم بودن ماده خشك يا مقدار چربي2- نا‌مناسب بودن فرايندهاي پاستوريزاسيون و هموژنيزاسيون،3- بالا بودن دماي گرمخانه‌گذاري4- پائين بودن اسيديته 5- تكان خوردن قبل از سرد شدنماست های تولید شده به صورت سنتی پس از باز شدن و مصرف، مقداری از آن به اصطلاح آب می اندازد و کمی رقیق میشود. ماست پاستوریزه تولید شده در مارک‌های مختلف، دیگر مانند گذشته آب نمی‌اندازند که علت آن استفاده اندکی از شیر خشک در تولید این محصول است، تا قوام ماست بیشتر شود. توجه داشته باشید که آب ماست را نباید دور ریخت. آب ماست همان سرم شیر است و ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین و ویتامین‌‌های گروه B است👍👍👍وقتی دیدین ماست ها آب انداختن نگین ماستش خوب نیستا 😏نوش جان کنین تا کمی پروتئین ویتامین، بزنینhttps://t.me/labaniatshahrvand