تخم کتان (بذر کتان به دو شکل ظاهری یافت می‌شود: قهوه‌ای، و زرد طلایی (خود گیاه کتان بیش از ۲۰۰ گونه دارد). با تخم کتان روغن نباتی تولید می‌شود و به عنوان روغن کتان یا روغن برزک، که یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های تجاری است کاربرد دارد. این روغن خوراکی با فشردن سرد و گرم بدست می‌آید. روغن تخم کتان قرن‌ها به عنوان یک روغن خشک در نقاشی و پوشش لاک الکل استفاده می‌شود.Flaxseedمواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)انرژی۲٬۲۳۴ کیلوژول (۵۳۴ کیلوکالری)کربوهیدرات‌ها۲۸٫۸۸ gقندها۱٫۵۵ gفیبر۲۷٫۳ gچربی۴۲٫۱۶ gچربی اشباع۳٫۶۶۳ gچربی تک‌اشباع‌نشده۷٫۵۲۷ gچربی چنداشباع‌نشده۲۸٫۷۳۰ gامگا-۳۲۲٫۸ gامگا-۶۵٫۹ gپروتئین۱۸٫۲۹ gویتامین ب۱ (تیامین)۱٫۶۴۴ میلی‌گرم (۱۲۶٪)ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)۰٫۱۶۱ میلی‌گرم (۱۱٪)ویتامین ب۳ (نیاسین)۳٫۰۸ میلی‌گرم (۲۱٪)پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵)۰٫۹۸۵ میلی‌گرم (۲۰٪)ویتامین ب۶۰٫۴۷۳ میلی‌گرم (۳۶٪)اسید فولیک (ویتامین ب۹)۰ میکروگرم (۰٪)ویتامین C۰٫۶ میلی‌گرم (۱٪)کلسیم۲۵۵ میلی‌گرم (۲۶٪)آهن۵٫۷۳ میلی‌گرم (۴۶٪)منیزیم۳۹۲ میلی‌گرم (۱۰۶٪)فسفر۶۴۲ میلی‌گرم (۹۲٪)پتاسیم۸۱۳ میلی‌گرم (۱۷٪)روی۴٫۳۴ میلی‌گرم (۴۳٪)Link to USDA Database entryدرصدها نسبی‌اندمنبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکادر بذر کتان گلیکوزید سیانوژنیک وجود دارد که ماده ایست پیش مرحله‌ای برای ایجاد طبیعی یا تولید صنعتی ماده بسیار سمی هیدروژن سیانید (HCN). از ۱۰۰ گرم بذر کتان می‌توان ۵۰ میلی‌گرم هیدروژن سیانید تولید کرد. مواد شیمیایی معده، در صورت مصرف مقدار عادی بذر کتان (اگر به صورت آرد یا کوبیده مصرف شود)، از مسموم شدن انسان جلوگیری می‌کنند و ضرری متوجه سلامتی انسان نمی‌شود. داغ کردن، پختن و سرخ کردن بذر کتان گلیکوزید‌ها را کاملاً خنثی می‌کند. در اواخر سال ۲۰۱۶ سازمان دولتی تغذیه در سوئد (Livsmedelsverket) نظریه خنثی شدن سموم آرد تخم کتان به وسیلهٔ گرما را زیر سئوال برده و اخطار داده که در مصرف احتیاط شود. سازمان دیگری تا امروز (اسفند ۱۳۹۵) این گفته را تأیید نکرده؛ ولی دانه‌های نکوبیده کاملاً بی ضرر هستند.دانه‌های کتان در طب سنتی به صورت کامل یا کوبیده شده مصرف دارد، از جمله برای درمان التهاب معده و روده، اختلالات دستگاه تنفسی، چشم، عفونت‌ها، سردرد، آنفلوآنزا، تب، روماتیسم و نقرس. تخم کتان منبعی سرشار از مواد مغذی همچون فیبر، منیزیوم، ویتامین B1، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا ۳ است. بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی اکسیدان، و فیبر است. تحقیقات اخیر یافته‌اند که این تخم می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت، سرطان پروستات، سرطان سینه و بیماری‌های قلبی نیز مؤثر باشد.در مورد لاغر شدن با کمک تخم کتان باید دانست که این بذر گیاهی نقش مستقیمی در کم کردن وزن بازی نمی‌کند. خوردن تخم کتان با داشتن مواد فیبری فقط عامل می‌شود که مصرف‌کننده احتمالاً کمتر احساس گرسنگی داشته باشد و کمتر غذا بخورد. حالتی که بسیاری مواد غذایی دیگر، از جمله سبزی جات نیز می‌توانند برآورده کنند. خود تخم کتان انرژی زا محسوب می‌شود و می‌تواند وزن را بالا ببرد.جوانه تخم کتان خوراکی و با عطر و طعم کمی تنداست. مصرف بیش از حد تخم کتان با آب ناکافی می‌تواند باعث انسداد روده شود.هشدار مصرف تخم کتان می‌تواند عامل زایمان زودرس گرددزنان شیرده بهتر است از مصرف تخم کتان خودداری کنندافرادی که التهاب روده دارند ازمصرف ان خود داری کنند