بر اساس مطالعه منتشر شده در Diabetes Care، قند خون 2 ساعته افراد مبتلا به دیابت نوع 1 بعد مصرف وعده غذایی با شاخص گلیسمیک بالا، به کیفیت چربی وعده غذایی بستگی دارد.در این مطالعه، شرکت کنندگان دو سری وعده های غذایی با مقدار کربوهیدرات و شاخص گلیسمیک برابر، ولی با کیفیت چربی متفاوت، مصرف نمودند. پایش مداوم قند خون برای 6 ساعت برای آنها انجام شد.محققان دریافتند که قند 2 ساعته به طور قابل توجهی بعد از مصرف غذاهایی با شاخص گلیسمیک بالا و پایین متفاوت است و به طور خاص قند خون طی 3 ساعت بعد از مصرف وعده غذایی با شاخص گلیسمیک بالا ولی محتوی روغن زیتون در مقایسه با وعده غذایی با شاخص گلیسمیک بالای محتوی کره یا کم چرب، به نحو معناداری پایین تر است.بنابراین لازم است علاوه بر دقت بر مقدار و کیفیت کربوهیدرات وعده های غذایی، به کیفیت چربی وعده غذایی نیز 🍱🍛🌮🍔🍗🍖دقت شود.@parastar09127367123