فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی؛ تفاوت‌ها و کاربردهاپاستا، اسپاگتی و ماکارونی سه واژه‌ای هستند که اغلب در گفت‌وگوهای روزمره، رستوران‌ها و حتی در فروشگاه‌ها به‌جای هم استفاده می‌شوند. این شباهت در استفاده باعث شده بسیاری از افراد فکر کنند این سه مورد دقیقا یک چیز هستند. در حالی که هر کدام معنی مشخصی دارند و به گروه یا نوع خاصی از یک محصول اشاره می‌کنند. این تفاوت‌ها را از نظر تعریف، ظاهر، روش پخت، کاربرد آشپزی و حتی فرهنگ غذایی بررسی می‌کنیم تا در پایان، انتخاب نوع مناسب برای هر غذا برایتان ساده‌تر شود.پاستا در حقیقت یک دسته‌بندی کلی است، واژه‌ای که به صدها نوع خمیر شکل‌گرفته اطلاق می‌شود. اسپاگتی یکی از انواع پاستاست، رشته‌ای، بلند و نازک که کاربردهای خاص خود را دارد. ماکارونی هم در ایران به یک شکل خاص از پاستا گفته می‌شود، اما در سطح جهانی تعریف متفاوتی دارد.پاستا چیست؟ (مفهوم اصلی و پایه)پاستا در واقع نام یک گروه غذایی بزرگ است، نه یک محصول مشخص. هر نوع خمیری که از آرد (معمولا سمولینا گندم دوروم) و آب یا تخم‌مرغ تهیه و سپس به شکل‌های مختلف فرم‌دهی شود، پاستا نام دارد.بنابراین وقتی از پاستا صحبت می‌کنیم، منظورمان تنها یک شکل نیست، بلکه خانواده‌ای شامل صدها مدل مختلف، از جمله اسپاگتی، پنه، فتوچینی، راویولی، لازانیای ورقه‌ای است. بنابراین ساده‌ترین فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی این است که پاستا مجموعه‌ای بزرگ است و اسپاگتی و ماکارونی فقط بخشی از آن.تاریخچه کوتاه پاستاتاریخچه پاستا خاستگاه ایتالیایی دارد و نقش مهمی در فرهنگ غذایی این کشور ایفا می‌کند. با گذشت زمان، این محصول به سراسر جهان راه پیدا کرده و امروزه به یکی از محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی تبدیل شده است. کشورهای مختلف روش‌های خاص خود را در تهیه سس، مواد اولیه و شیوه سرو پاستا توسعه داده‌اند.مواد اولیه و کیفیتبهترین پاستاها معمولا از سمولینا (آرد زبر و طلایی حاصل از گندم دوروم) تهیه می‌شوند.این آرد بافت و طعم پاستا را بهتر می‌کند و باعث می‌شود هنگام پخت، چسبنده و خمیر نشود.کیفیت آرد و خط تولید، بزرگ‌ترین عامل در ارزش غذایی و قوام پاستاست.انواع پاستارشته‌ای بلند: اسپاگتی، لینگوئینی، ورمیشلکوتاه و لوله‌ای: ماکارونی، پنه، ریگاتونینواری و تخت: فتوچینی، تاگلیاتله، لازانیاپرشده: راویولی، تورتلینیفرمی یا فانتزی: پروانه‌ای، صدفی، پیچ‌پیچی و غیرهاسپاگتی چیست؟ (یک نوع از پاستا)اسپاگتی (Spaghetti) یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین انواع پاستاست. رشته‌ای بلند، باریک و مدور که از نظر شکل شبیه نخ‌های نازک و کشیده است. قطر این رشته‌ها معمولا بین ۱/۸ تا ۲ میلی‌متر متغیر است و طول آن‌ها می‌تواند بسته به تولیدکننده کمی متفاوت باشد. این شکل خاص باعث می‌شود اسپاگتی هنگام پخت حالتی کشسان، نرم اما منسجم پیدا کند.ویژگی‌های اصلی اسپاگتیشکل: رشته‌ای بلند و استوانه‌ایجنس: معمولا از سمولینا و آبزمان پخت: بسته به برند بین ۷ تا ۱۲ دقیقه (برای حالت آل‌دنته یا کاملا نرم)طعم و بافت: جذب خوب سس، بافت لغزنده و خوش‌خوراکغذاهای مناسب برای اسپاگتیاسپاگتی بولونز (گوشت چرخ‌کرده و سس گوجه)اسپاگتی کاربونارا (تخم‌مرغ، پنیر، فلفل)اسپاگتی آلیو اولیو (سیر و روغن زیتون)اسپاگتی با میت‌بال (قلقلی)نکته مهم: اسپاگتی فقط یک زیرمجموعه از پاستاست، یعنی همه اسپاگتی‌ها پاستا هستند، اما همه پاستاها اسپاگتی نیستند.@RestauranDaranTehranرستوران داران تهران