تفاوت‌های اصلی پاستا، اسپاگتی و ماکارونیوقتی می‌خواهیم بین پاستا، اسپاگتی و ماکارونی تمایز قائل شویم، باید به چند عامل اصلی توجه کنیم، تعریف، شکل ظاهری، ترکیبات، روش پخت و کاربرد در غذاها. این تفاوت‌ها کمک می‌کند در آشپزی، انتخاب بهتری داشته باشیم و هر نوع پاستا را در جای مناسبش استفاده کنیم.تعریف و جایگاه در خانواده پاستاپاستا یک دسته‌بندی کلی است که شامل صدها مدل مختلف می‌شود. اسپاگتی یکی از زیرمجموعه‌های پاستا است و ماکارونی، در ایران، اصطلاحی است که بیشتر برای انواع لوله‌ای یا خمیده به کار می‌رود. در سطح جهانی، ماکارونی یک نوع خاص و کوتاه از پاستا است که شکل خمیده دارد و به خوبی سس را در خود نگه می‌دارد.ظاهر و شکل فیزیکیاسپاگتی به صورت رشته‌های بلند و باریک شناخته می‌شود که هنگام پخت، طول آن حفظ می‌شود و بافت کشسانی دارد. ماکارونی کوتاه، لوله‌ای یا خمیده است و به دلیل شکل توخالی، راحت‌تر با سس مخلوط می‌شود. پاستا شامل تمامی این اشکال و حتی مدل‌های تخت، نواری یا پر شده می‌شود و به همین دلیل ظاهر آن بسیار متنوع است.ترکیبات و مواد اولیهاکثر پاستاها و اسپاگتی‌ها از آرد سمولینا و آب تهیه می‌شوند و کیفیت آرد نقش تعیین‌کننده‌ای در بافت و طعم آن‌ها دارد. ماکارونی ایرانی معمولا ترکیبی مشابه دارد اما ممکن است درصد آب یا افزودنی‌های دیگر با توجه به برند متفاوت باشد. در پاستاهای تازه، گاهی تخم‌مرغ نیز اضافه می‌شود تا بافت نرم‌تر و غنی‌تری ایجاد شود.روش پخت و بافت نهاییاسپاگتی نیاز به زمان پخت کوتاه و دقت برای رسیدن به حالت آل‌دنته دارد تا رشته‌ها کشسانی و منعطف بمانند. ماکارونی به دلیل کوتاه و توخالی بودن، معمولا کمی بیشتر زمان پخت می‌خواهد تا کاملا نرم شود. پاستاهای دیگر، بسته به شکل و ضخامت، روش و زمان پخت متفاوتی دارند؛ برای مثال پنه یا راویولی نیاز به پخت آرام و کنترل دقیق دارند تا از له شدن یا ترک خوردن جلوگیری شود.کاربرد در غذاها و سس‌هااسپاگتی برای غذاهای کلاسیک ایتالیایی مثل کاربونارا، بولونز یا آلیو او اولیو مناسب است و به خوبی سس را به خود جذب می‌کند. ماکارونی ایرانی بیشتر در دم‌پخت‌ها، سالاد پاستا و خوراک‌های ساده خانگی استفاده می‌شود. سایر انواع پاستا نیز کاربردهای متنوعی دارند؛ برخی برای پر کردن (مثل راویولی) و برخی برای غذاهای فرمدار یا کرمی مناسب هستند.جدول فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونیویژگی پاستا اسپاگتی ماکارونیتعریف دسته‌بندی کلی شامل انواع رشته‌ای، لوله‌ای، تخت و پر شده زیرمجموعه رشته‌ای بلند از پاستا در ایران اصطلاحی برای لوله‌ای یا خمیده؛ در جهان نوع کوتاه خمیدهظاهر و شکل بسیار متنوع: رشته‌ای، لوله‌ای، نواری، پر شده رشته‌های بلند و باریک کوتاه، لوله‌ای یا خمیدهمواد اولیه آرد سمولینا و آب (گاهی تخم‌مرغ) آرد سمولینا و آب مشابه پاستا، بسته به برند ممکن است تفاوت داشته باشدروش پخت بسته به نوع، زمان و دما متفاوت کوتاه، دقت برای حالت آل‌دنته کمی بیشتر زمان می‌برد تا نرم شودکاربرد غذایی گسترده، شامل انواع غذاهای ایتالیایی و فرمی کاربونارا، بولونز، آلیو اولیو دم‌پخت ایرانی، سالاد ماکارونی، پاستا بیکتفاوت ظاهری اسپاگتی، پاستا و ماکارونی در بازار ایرانیکی از دلایل اصلی اشتباه گرفتن پاستا، اسپاگتی و ماکارونی در ایران، شکل و بسته‌بندی آن‌ها در فروشگاه‌هاست. در اکثر سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌ها، پاستاهای مختلف به چند دسته رایج تقسیم می‌شوند: رشته‌ای، لوله‌ای، نواری و فرمی. همین تقسیم‌بندی ساده باعث می‌شود مردم تصور کنند تمام پاستاها یکسان هستند و به همه آن‌ها به طور عمومی «ماکارونی» بگویند.اسپاگتی معمولا در بسته‌های بلند و شفاف عرضه می‌شود که رشته‌های آن قابل دیدن هستند. ماکارونی و انواع کوتاه لوله‌ای در بسته‌های کوچک یا متوسط قرار دارند و گاهی در کنار اسپاگتی به عنوان محصول مشابه نمایش داده می‌شوند. این نحوه ارائه باعث ایجاد یک درک نادرست از تفاوت واقعی انواع پاستا در ذهن خریداران می‌شود.علاوه بر شکل، رنگ پاستا هم می‌تواند راهنمایی برای تمایز باشد. پاستای با آرد سمولینا معمولا زرد طلایی است، اما پاستاهای رنگی یا سبزیجاتی، شکل و ظاهر متفاوتی دارند که ممکن است با ماکارونی معمولی اشتباه گرفته شوند. بنابراین، شناخت دقیق شکل و بسته‌بندی پاستاها به شما کمک می‌کند انتخاب بهتری در آشپزی و خرید داشته باشید.بهترین غذا برای هر نوع پاستاانتخاب نوع پاستا برای هر غذا اهمیت زیادی دارد، زیرا شکل و بافت آن بر نحوه جذب سس و طعم نهایی غذا تاثیر مستقیم می‌گذارد. شناخت این تفاوت به شما کمک می‌کند هر پاستا را در جای مناسبش استفاده کنید.@RestauranDaranTehranرستوران داران تهران