#کیک#وزن_کیک#نسبت_کیک_و_خامههمگی سلاااااام🙋🏻‍♀️امروز اومدم راجب وزن کیک باهاتون صحبت کنم که چجوری مثلا یک کیلو کیک درست کنیدو چقدر خامه استفاده کنید براش🥰اینکه بفهمید یک کیلو کیک چند تخم مرغست و چقدر خامه لازم داره مقدار زیادیش تجربیه اما من بهتون چنتا راه نشون میدم که تجربیات خودمه تا بفهمید باید چیکار کنید🙅🏼‍♀️♦️نوع کیک:کیک پایه شما چه اسفنجی یا شیفون بخاطر وجود مواد و مقدار متفاوت مواد اولیه رطوبتش فرق میکنه مثلا کیک اسفنجی بخاطر نداشتن شیر و روغن سبک تره و تقریبا ۴ تخم مرغه اون در نهایت میشه ۱ کیلو کیک خامه ای اما شیفون بخاطر شیر و روغنش ۳ تخم مرغش میشه ۱ کیلو کیک خامه ای.از اونجایی که دستورهای بسیار متفاوتی برای شیفون و کیکای دیگه هست حتما یکبار دستوری که قراره با اون سفارشاتتونو بپذیرید درست کنید،فیلینگ و خامه کشی کنید و در نهایت وزنش کنید تا این کیک بشه معیار وزن کردن کیکاتون(مثلا اگه کیکتون شد دو کیلو،نصفش میشه یک کیلو و..)♦️فیلینگ:همیشه یک مقدار مشخص برای فیلینگ خامه بزنید و یا کیکتونو خیس کنید.(کیکایی که قراره توش موز بره هم یک مقدار سنگین تر میشه )♦️خامه کشی :طبق تجربه من برای هر کیک دو کیلویی حدودا یک کیلو خامه برای فیلینگ و کاور لازمه که حدود ۶۰۰ گرم خامه برای فیلینگ و ۴۰۰ گرم برای کاور کیک استفاده میشه که البته باید اضافه کنم که اینجوریم نیست که بگید اگه کیک ۲ کیلویی خامه کشیش ۴۰۰ گرمه پس ۴ کیلویی ۸۰۰ گرم استفاده میشه🥴در واقع هر چی وزن کیک ها بیشتر باشه یجورایی مقدار کیک بیشتر از سطح رویی کیکه(یه مقدار شیمی و فیزیک و ریاضی شد میدونم😂والا اینقدر فکر کردم چیز بهتر نتونستم بگم دیگه شرمندم🙈)پس کیک های بزرگتر مقدار کیکشون بیشتر و مثلا ۴ کیلو کیک تقریبا ۷۰۰ گرم خامه برای کاور لازم داره♦️زیر کیکی:شما در نهایت کیک اماده شده رو روی زیر کیکی باید بزارید و با اون کیکتونو وزن کنید پس حتما یه زیر کیکی با وزن کم انتخاب کنید برای کیکاتون تا کارا منصفانه پیش بره😅اما اگر به درخواست مشتری و یا طرح کیک جوری بود که لازم شد یه زیر کیکی سنگین استفاده بشه اونوقت وزن کیک رو جدا حساب کنید و زیر کیکی هم جدا.🔸لازمه بگم با وجود رعایت اینها همیشه ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم تو هر کیلو بالا پایین میشه و شما از همون ابتدا باید به مشتری بگید که اقا اینجوریه همیشه یه مقدار کم و زیاد میشه🤷🏻‍♀️و باز هم ته ته این حرف ها بازم میگم که همه از اول حرفه ای نبودند و هممون اوایل کار خرابکاری کردیم 😅https://www.instagram.com/shirinisanazhttps://t.me/Sanaz_bakeryبرای ارتباط. و ثبت سفارش. @Shirinisanazz