کاهو فقط برای رژیم نیست بسیاری تصور می‌کنند کاهو فقط غذایی کم‌کالری است، اما این سبزی حاوی ویتامین K، فولات و مقدار مناسبی آب است. اضافه کردن کاهو و سبزیجات تازه به ناهار می‌تواند به تأمین بخشی از نیاز روزانه بدن کمک کند.