فردا روز عید پاک خواهد بود. در این روز تعطیلی مسیحی و تعطیل فرهنگی در کشورهای متعدد رستاخیز مسیح از مردگان گرامی می‌شود. در ایتالیا همه‌ی افراد خانواده گرد هم می‌آیند و با هم این عید را سپری می‌کنند.تخم‌مرغ از زمان باستان (مصر و ایران باستان) نماد باروری و حیات نو بوده است. در مسیحیت نیز، تخم‌مرغ به نمادی از رستاخیز حضرت مسیح تبدیل شد؛ همان‌طور که جوجه از پوسته سخت تخم‌مرغ بیرون می‌آید، مسیح نیز از قبر سنگی برخاست.در قرون وسطی در اروپا، خوردن تخم‌مرغ در طول دوره ۴۰ روزه - Quaresima ممنوع بود. بنابراین مردم تخم‌مرغ‌ها را ذخیره و تزئین می‌کردند تا در روز عید پاک به عنوان هدیه به هم بدهند. اما چطور امروز تخم‌مرغ‌های شکلاتی محور اصلی این عید شده‌اند؟در قرن ۱۸ میلادی در شهر تورین - Torino، سازندگان شکلات برای اولین بار از قالب‌هایی برای ساخت تخم‌مرغ‌های توخالی استفاده کردند.ایده‌ی قرار دادن "جایزه" (Sorpresa) در داخل تخم‌مرغ نیز از سنت‌های اشرافی الهام گرفته شد و سپس توسط قنادان تورینی برای عموم مردم تجاری‌سازی شد.سرانجام در قرن ۱۹ این سنت به گل سنبد فرهنگ ایتالیایی شده‌ایت؛ با پیشرفت تکنولوژی جداسازی کره کاکائو، تولید انبوه این تخم‌مرغ‌ها به شکلی که امروز می‌شناسیم (ترد و شیرین) در سراسر اروپا و به‌ویژه ایتالیا رایج و پراکنده شد.امروز قیمت بعضی از تخم‌مرغ‌های شکلاتی سر به فلک می‌کشد؛ زیراکه مواد‌شان عبارتند از پسته و شکلات اعلا و فاخرند و همچنین تولیدشان به صورت دست‌ساز و معدود است.شیرینی دیگر را که در این روز می‌خوریم، Colomba است.اما این شیرین چیست؟ کلمه Colomba در ایتالیایی به معنای «کبوتر» است. این شیرینی که به شکل یک کبوتر در حال پرواز ساخته می‌شود، دارای دو مفهوم اصلی است :صلح و دوستی؛ کبوتر نماد جهانی صلح است.رستاخیز؛در سنت مسیحیت، این شیرینی نمادی از روح‌القدس و پیام‌آور امید و زندگی دوباره در عید پاک است.از کجا آمده است؟درباره ریشه این شیرینی دو روایت اصلی وجود دارد:نخستین روایت افسانه‌‌ای قدیمی است؛ برخی آن را به قرن ششم میلادی و پادشاهی «آلبوینو - Alboino» نسبت می‌دهند که گفته می‌شود پس از محاصره شهر پاویا، به عنوان نشانه صلح، نانی شیرین به شکل کبوتر دریافت کرد.تاریخ مدرن ؛ در واقعیت، شکل امروزی کولومبا در دهه ۱۹۳۰ میلادی توسط شرکت Motta ، شرکتی ایتالیایی بسیار مشهور ، در میلان ابداع شد. آن‌ها تصمیم گرفتند از همان ماشین‌آلات و خمیر «پانتونه - Panettone» استفاده کنند تا یک محصول مخصوص برای فصل بهار و عید پاک تولید کنند.ویژگی‌های این شیرین:این شیرینی شباهت زیادی به پانتونه دارد اما معمولاً فاقد کشمش است و با پوست پرتقال شکری پر می‌شود. روی آن نیز با لایه‌ای ترد از شکر و بادام پوشانده می‌شود.🇮🇹❤️✝️🕊