فصل اول - بخش اول دیگ جوشان:‎ شکل‌گیری خاورمیانهٔ مدرنسایمون سیبگ مونتفیورهدر بخش نخست «دیگ جوشان»، سیمون سیبگ مونتفیوره خاورمیانه آغاز قرن بیستم را از خلال تقابل دو چهره روایت می‌کند: سلطان عبدالحمید دوم، واپسین فرمانروای بزرگ عثمانی، و عبدالعزیز آل سعود، شاهزاده جوانی که با تصرف ریاض پایه‌های عربستان سعودی را بنا گذاشت. فصل، جهانی را به تصویر می‌کشد که در آن امپراتوری عثمانی زیر فشار روسیه، بریتانیا، فرانسه، ملی‌گرایی، شورش‌های قومی و بحران مالی فرسوده می‌شد؛ اما هم‌زمان نهضت عربی، قدرت‌یابی سعودی‌ها و نظم‌های سیاسی تازه در حال ظهور بودند. از قسطنطنیه و مصر تا سودان، سوریه، ارمنستان و عربستان، نویسنده نشان می‌دهد چگونه خلافت قدیم رو به افول رفت و خاورمیانه جدید، در دل خشونت، استعمار و رقابت، آرام‌آرام شکل گرفت و مرزهای آینده آن نیز ترسیم شدند.