🔵میرزاقاسمی؛ از بشقاب تا پیشدستیفردین علیخواه؛ ( استاد جامعه شناسی دانشگاه گیلان)#اختصاصی_گیل_خبر🔹…
انتشار: 2026/08/20 13:33 UTCدریافت: 2026/08/20 21:05 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/20 21:05 UTC
🔵میرزاقاسمی؛ از بشقاب تا پیشدستیفردین علیخواه؛ ( استاد جامعه شناسی دانشگاه گیلان)#اختصاصی_گیل_خبر🔹خانه مادربزرگم در روستای فشخام صومعهسرا بود؛ خانهای با حیاطی پر از درخت آلوچه و مرغ و اردک و غازهایی که آزاد توی حیاط میچرخیدند. آنجا میرزا قاسمی یک آیین ثابت داشت: بادمجانها را روی زغال کباب میکردند، بوی دودشان توی کل حیاط میپیچید، و بعد مادربزرگم کنار اجاق مینشست و با حوصله لهشان میکرد. این غذا وسط سفره مینشست، نه کنارش؛ برنج فقط همراهش بود، برای اینکه میرزا قاسمی را بشود خورد.🔹مادر من هم گیلک بود، و همان رسم در خانهمان هم بود. توی خانهمان هم میرزا قاسمی همان جایگاه را داشت: کسی نمیگفت «امشب برنج داریم»، میگفتند «امشب میرزا قاسمی داریم». این غذا برای ما یک وعده کامل بود، نه یک همراه یا یک مزهی جانبی.🔹وقتی گذرم به شهرهایی مانند تهران افتاد، همان میرزا قاسمی را روی میز رستورانها دیدم، اما اینبار زیر عنوانی دیگر: «پیشغذا». کنار سالاد شیرازی، ماست، و نوشابه، در یک بشقاب کوچک، که پیش از غذای اصلی سرو میشد. کسی دیگر نمیگفت «امشب میرزا قاسمی داریم»؛ میگفتند «جوجه کباب یا کباب کوبیده یا خورشت قیمه بادمجان سفارش بده، میرزا قاسمی هم بهعنوان پیشغذا بگیر». همان خوراکی که زمانی مرکز سفره بود، حالا باید جایش را با نان و چند لقمه دیگر، قبل از غذای «واقعی»، تقسیم میکرد.🔹عجیبتر اینجاست که کمکم همین قاعده به خودِ گیلان هم برگشت. رستورانهای گیلان هم، انگار زیر تأثیر همان الگویی که در تهران و شهرهای دیگر جا افتاده بود، میرزا قاسمی را دیگر غذای اصلی نمیدانند و آن را هم بهعنوان پیشغذا سرو میکنند. حالا وقتی توی همان گیلان برنج و میرزا قاسمی سفارش میدهی، یک جور نگاهت میکنند؛ انگار چیزی نامتعارف خواستهای یا آدم فقیری هستی. غذایی که روزی هویت یک سفره بود، حالا حتی در خانهی خودش هم غریبه شده است.🔹وقتی غذای یک فرهنگ، سراسری میشود، آدم خوشحال میشود؛ من هم به عنوان یک گیلانی خوشحالم که میرزا قاسمی از گیلان بیرون آمده و حالا در سراسر ایران شناخته میشود. اما وقتی میبینم همین غذا به «پیشغذا» تبدیل شده، لزوماً همان حس را ندارم. این تغییر جایگاه، فقط یک تغییر در منو نیست. غذایی که زمانی اکثریت سفره بود، حالا به اقلیتی در گوشهی سفره تبدیل شده؛ همان اتفاقی که برای هر عنصر اصلی یک فرهنگ میافتد وقتی به حاشیه رانده میشود: یعنی نه حذف میشود، نه از بین میرود، فقط جایش را از مرکز به کناره تغییر میدهد.🔻لینک خبرgilkhabar.ir/516605🔻تلگرامt.me/gilkhabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar
تاریخچه بازدید مشاهدهشده
حدود 93 بازدید تازه در ساعت در این نمونهپستهای تلگرام — گیل خبر
🔵کاهش ترافیک کشتیرانی از طریق تنگه هرمز و باب المندب🔷دادههای منتشر شده توسط کپلر:🔹️روز پنجشنبه، هفت کشتی باری از تنگه هرمز عبور کردند که نصف تعداد ثبت شده در روز قبل است.🔹️در میان هفت کشتی که از این تنگه خارج شدند، دو نفتکش متوسط حامل نفت خام به ویتنام و هند بودند. 🔻لینک خبرgilkhabar.ir/516616🔻تلگرامt.me/gilkhabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar
🔵رشد ۴ برابری قیمت موبایل در یک سال🔹افزایش قیمت تلفن همراه در یک سال گذشته، بازار موبایل را تحت تأثیر نوسانات نرخ ارز، افزایش هزینههای واردات و محدودیتهای عرضه قرار داده است.🔹بهطوری که قیمت برخی مدلهای پرمخاطب طی یک سال دو تا چهار برابر شده و دسترسی مصرفکنندگان به گوشیهای اقتصادی و میانرده را با مشکلاتی همراه کرده است.🔻تلگرام t.me/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhabar
🔵تکذیب شایعه بنزین ۸۰ هزار تومانی از سوی دفتر معاون اول رئیسجمهور🔷معاون ارتباطات و اطلاع رسانی دفتر معاون اول رئیس جمهور:🔹در پی انتشار ادعای ساختگی برخی کانالهای غیررسمی مبنی بر «اظهارات دکتر عارف درباره بنزین ۸۰ هزار تومانی»، بدینوسیله این ادعا بهطور کامل تکذیب میشود.🔹موضوع مدیریت مصرف سوخت در مرحله کارشناسی قرار دارد و هنوز هیچ رقم یا تصمیمی به جمعبندی نهایی نرسیده است.🔻لینک خبرgilkhabar.ir/516615🔻تلگرامt.me/gilkhabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar
🔵والاستریتژورنال: امارات فشار بر ایران را مرحلهای افزایش میدهد🔹والاستریتژورنال به نقل از منابع آگاه گزارش داد محدود کردن مبادلات با ایران از سوی امارات بخشی از برنامهای از پیش طراحیشده برای افزایش فشار و بازدارندگی بوده است.🔹بر اساس این گزارش، ابوظبی قصد قطع کامل روابط با تهران را ندارد و رویکرد خود را بر تشدید تدریجی محدودیتها قرار داده است.🔹 این منابع میگویند امارات ابتدا محدودیت های حملونقل کالا را افزایش خواهد داد و در صورت ادامه تنشها، ممکن است اقدامات گستردهتری علیه نهادهای مرتبط با ایران در نظر بگیرد.🔻لینک خبرgilkhabar.ir/516614🔻تلگرامt.me/gilkhabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar
🔵قالیباف: هر چقدر قدرت نظامی داشته باشیم، اگر مردم گرسنه باشند دوام نمیآوریم🔷رئیس مجلس در نشست هماندیشی فعالان اقتصادی ایرانی و عراقی:🔹ما هر چقدر قدرت نظامی داشته باشیم ولی اگر مردم گرسنه باشند و گردش مالی و رشد اقتصادی نداشته باشیم، دوام نمیآوریم.🔹امنیت و اقتصاد لازم و ملزوم یکدیگر هستند؛ اگر امنیت را برقرار کنیم و تداومش را با اقتصاد پیش نبریم پایدار نخواهد بود.🔹ما به عنوان یک رزمنده، بیش از آنهایی که حرف از صلح میزنند، قدر صلح را میدانیم.🔹دشمن برای چپاول منابع و مواد اولیه ما به منطقه آمده است.🔹باید با استفاده از ارزهای ملی برای مبادلات تجاری به دهان ارز آمریکایی زد.🔻لینک خبرgilkhabar.ir/516612🔻تلگرامt.me/gilkhabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar
🔵توضیح معاون وزیر بهداشت درباره علت شیوع عفونتهای تنفسی در فصل تابستان 🔷علیرضا رئیسی، معاون بهداشت وزارت بهداشت:🔹عفونتهای ویروسی، اغلب در تجمعات شکل میگیرد.🔹هر تجمعی میتواند سبب انتشار بیماریهای تنفسی شود.🔹با توجه به اینکه برخی از مناسبتها به فصل تابستان منتقل میشود، عفونتهای تنفسی نیز افزایش مییابد.🔹همچنین جهش ژنی که در برخی ویروسها شکل میگیرد، سبب میشود بیماریهای تنفسی فصلی در درصدی از عفونتهای تنفسی در فصول دیگر باشد.🔻تلگرام t.me/gilkhabar🔻بلهble.ir/gil_khabar🔻ایتاeitaa.com/gilkhaba